Хлебопекарное сырье

Упаковка: 25 кг, 5 кг . Многослойные бумажные мешки с вкладышем из полимерного материала,
Срок годности: 8 месяцев при соблюдении условий хранении. Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5 °С до 25 °С и и относительной влажности воздуха не более 70%, защищенном от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков.
Производитель: ГК ИРЕКС ТРИЭР (Россия)
Описание: НОРДБРЭД ЭКСТРА — это современное решение, сочетающее традиционные вкусы и питательные ингредиенты, что соответствует концепции Feel Good и тренду ЗОЖ.
Применение: Смесь предназначена для производства хлеба и хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки, обогащенных семенами подсолнечника, с выраженным солодовым вкусом и ароматом.
Дозировка: До 40,0 % от массы муки.
Состав: Ядро подсолнечника, солод, сухой ржаной,ферментированный, мука ржаная хлебопекарная обдирная, ьсоль пищевая, мука пшеничная солодовая обжаренная, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый, ферментные препараты микробного происхождения.
Преимущества: Готовые изделия обладают ярким вкусом, тонким солодовым ароматом и насыщенным темным цветом мякиша. Смесь содержит большое количество семян подсолнечника, которые обогащают хлебобулочные изделия полезными жирами, витаминами и клетчаткой. Смесь легко интегрируется в производственные процессы, обеспечивая стабильное качество выпечки и минимизируя затраты на сырье и подготовку. В состав продукта входят ингредиенты российского происхождени.

Упаковка: 25 кг, 5 кг. Многослойные бумажные мешки с вкладышем из полимерного материала.
Срок годности: 10 месяцев. Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Производитель: ГК ИРЕКС ТРИЭР (Россия)
Описание: Традиционный ржаной хлеб, любимый и востребованный современным потребителем, - это не только изделие с плотным мякишем и кисловатым вкусом. Это также богатый вкус и интересная текстура мякиша. На основе смеси можно производить широкий ассортимент ржано-пшеничных, пшенично-ржаных и пшеничных хлебобулочных изделий.
Применение: Смесь для производства заварных сортов хлеба и хлебобулочных изделий с использованием ржаной и пшеничной муки.
Дозировка: До 20,0 % от массы муки.
Состав: Мука ржаная набухающая, мука пшеничная набухающая, солод ржаной ферментированный, глютен пшеничный, мука пшеничная солодовая обжаренная, регуляторы кислотности, антиокислитель, ферменты.
Преимущества: Быстрое и простое приготовление теста по ускоренной технологии однофазным способом. Готовые изделия обладают ярким солодовым вкусом и ароматом, хорошим объемом, насыщенным цветом, влажным и эластичным мякишем, характерным для заварных изделий.

Упаковка: Гофрокороб массой 10 кг.

Срок годности: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Описание: Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.

Состав: Ячменная солодовая мука; Пшеничная мука; Кислота лимонная.

Преимущества: С улучшителем «Ибис» с оранжевой этикеткой можно достаточно быстро (2,5-3 часа) приготовить вкусный, ароматный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки. Ячменный солод, который является основой для данного продукта, придает мякишу приятный аромат и цвет. Ибис с оранжевой этикеткой содержит органическую кислоту, которая увеличивает кислотность, способствует пептизации белков, и позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости). Вкус хлеба становится более насыщенным При этом улучшается вкус хлеба за счет пикантной кислинки.

Дозировка: 0,2-0,6% (или 200 -600 грамм), дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша. 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70;0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50;1,0-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.

Упаковка: Пакетики из металлизированной плёнки массой 100 грамм

Срок годности: 2 года со дня выпуска при температуре -18?

Описание: «Саф-Левен» LV1 разработан специально для сдобных, пшеничных и смесевых сортов хлеба. При изготовлении сдобных изделий с помощью заквасок нет необходимости добавлять дрожжи.

Состав: дрожжи Saccharomyces chevalieri, молочнокислые бактерии Lactobacillus brevis и Lactobacillus casei.

Преимущества: Специальные молочно-кислые бактерии и дрожжи позволяют приготавливать натуральную закваску для пшеничных сортов. Даёт отличный вкус и аромат, эластичный мякиш, препятствует плесневению и картофельной болезни. Рекомендуются для хлебов премиум-класса, без добавления хлебопекарных дрожжей: панетонни, бриошь, гаш, , тостовый хлеб. Возможно выведение «материнской» головки для пшеничного хлеба. Такой хлеб будет иметь более связанный (эластичный) мякиш, лучший аромат, вкус и увеличенные сроки хранения. Кроме того, можно использовать на линиях по производству пшеничного хлеба на линиях, т.к. снижает крошковатость, замедляет плесневение и дает приятный аромат.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки в закваске.

Упаковка: мешок 25 кг

Срок годности:6 месяцев с момента изготовления.

Производитель:ООО НПТП "Хлебный Лекарь"

Описание: универсальная смесь для отделки поверхности хлебобулочных изделий. Смесь «Многозерновая» может применяться и для изготовления хлеба с зерновыми хлопьями и семенами масличных культур.

Состав: хлопья овсяные, семена льна, ядро подсолнечника, семена кунжута..

Порядок применения смеси для отделки: после придания тестовым заготовкам окончательной формы на них наносят пищевой клеевой состав (например: меланж), а затем смесь для отделки. Для этого тестовые заготовки обсыпают смесью для отделки или обваливают в ней.

Преимущества: обеспечивает возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий.

Дозировка:по вкусу

Срок годности:В течение 4 месяцев со дня выработки при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не выше 75%.

Упаковка: Вес нетто 20 кг, 25 кг , мешок.

Дозировка:по рецептуре

Описание: Панировочные сухари — сухарная крошка из пшеничного хлеба, используемая для обсыпки обжариваемых изделий из мяса, рыбы и овощей. Панировочные сухари придают изделиям привлекательный внешний вид, образуют хрустящую корочку, уменьшают потерю влаги и вероятность прилипания продуктов к жарочной поверхности.

Упаковка:  бумажные мешки массой 5 и 25 кг.

Срок годности: 10 месяцев при хранении в сухом помещении при температуре от 5°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Производитель: ИРЕКС ТРИЭР (Россия)

Описание:  Смесь для производства хлебобулочных, кондитерских и других выпечных видов изделий, богатых семенами подсолнечника и льна без добавления солода и продуктов ржи.

Состав:  Семена подсолнечника, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная набухающая, крупка соевая, семена льна масличного, крупа ячневая, глютен пшеничный, сахар, декстроза, регуляторы кислотности, эмульгатор, антиокислитель, ферменты.

Дозировка: До 50,0 % от массы муки.

Преимущества: Состав, насыщенный семенами подсолнечника, льна масличного и соевой крупкой, обеспечивает организм необходимыми белками, витаминами и минералами. Богатый состав смеси придают хлебу нежную текстуру и вкус, также обеспечивает стабильное качество, ровная структура хлеба и длительное сохранение качества продукта. 

Упаковка:  бумажные мешки массой 5 и 25 кг. 

Срок годности: 8 месяцев при хранении в сухом помещении при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Производитель: ИРЕКС ТРИЭР (Россия)  

Дозировка: До 50,0 % от массы муки.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, ядро подсолнечника, семена льна масличного коричневые, белые, глютен пшеничный (клейковина), солод ржаной сухой ферментированный размолотый, хлопья овсяные не требующие варки, хлопья кукурузные без сахара дробленые, крупа пшено шлифованное, хлопья пшеничные осолодованные, мука пшеничная цельнозерновая, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый. Сахар, сыворотка молочная сухая, крупка соевая микронизированная, соль пищевая, декстроза (глюкоза), мука пшеничная солодовая обжаренная, ферменты. 

Преимущества:  Ферментный комплекс, входящий в состав продукта, обеспечивает технологичность теста, в том числе и при работе на автоматизированных линиях, формоустойчивость тестовых заготовок, хорошие потребительские характеристики изделий – объем, привлекательный внешний вид, хорошую пористость мякиша, отсутствие залипаемости, но при этом сохранение мягкости и свежести в течение более длительного времени.

Упаковка: Пластиковые канистры массой 5 кг. 

Срок годности:  12 месяцев при хранении в сухом, прохладном помещении. После вскрытия упаковки канистру плотно закрывать крышкой и хранить в холодильнике при температуре 0-+6°С до конца срока годности. 

Производитель: ООО Саф-Нева

Описание: - это жидкий продукт, основой которого является инактивированная закваска, разработанная для выпечки хлебов с насыщенным темным цветом. Предназначен для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.

Дозировка: 0,1–4,0% к массе муки в зависимости от рецептуры.

Состав:   вода, краситель (сахарный колер IV), мука ржаная сброженная, солод ржаной сухой ферментированный, мука ячменная солодовая обжаренная, инактивированные дрожжи (Saccharomyces сhevaleri) и лактобактерии (Lactobacillus рlantarum).

Преимущества: Состав продукта позволяет создавать изделия на основе пшеничной муки с «воздушной мягкой структурой», при этом с экстратёмным мякишем и легкой кислинкой и без горечи солодовых продуктов. Придает изделиям вкусоароматику  закваски. Предназначен для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.