Красители

Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оцениваемой потребителями, являются их органолептические показатели – вкус, цвет и аромат. Причём цвет – это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает своё внимание при выборе товара. Отличительная особенность красителя – способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объёму.

Красители добавляют к пищевым продуктам с целью:

-восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки или хранения;

-повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней привлекательности продукта;

-окрашивания бесцветных продуктов, например, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий для придания привлекательного вида и цветового разнообразия.

Красители гелевые.

  • Артикул 6567
  • Краситель гелевый "S.K." бежевый (20гр)
  • Артикул 6587
  • Краситель гелевый "S.K."белый (20гр)
  • Артикул 6562

    Краситель гелевый "S.K." желтый (20гр)

    Артикул 6583

    Краситель гелевый "S.K." коричневый (20гр)

    Артикул 6584

    Краситель гелевый "S.K." красный (20гр)

    Артикул 6563

    Краситель гелевый "S.K." оранжевый (20гр)

    Артикул 6588

    Краситель гелевый "S.K." светло-коричневый(20гр)

    Артикул 6585

    Краситель гелевый "S.K." синий (20гр)

    Артикул 6586

    Краситель гелевый "S.K." черный (20гр)

    Упаковка: баночка 20г (возможна упаковка 500г, 10кг).

    Срок годности: 2 года

    Производитель: Squires Kitchen, Англия Русский Бейклс

Описание: Гелевые красители похожи на жидкие, но для них характерна более густая консистенция и более высокая концентрация, что делает их экономичными и универсальными.

Состав: глюкозный сироп, вода, стабилизатор, красители, уксусная кислота.

Преимущества: красители хорошо растворимы в воде, экономичны и не содержат глицерина, что важно при изготовлении цветов из сахарной мастики для достижения абсолютного высыхания;

- все цвета прекрасно могут смешиваться для получения различных цветов и оттенков

- используются как красители для окрашивания пищевых масс, полуфабрикатов и жидкостей (сахарных мастик/паст, марципана, цветочных мастик/паст, мастик и масс для моделирования, королевской глазури, пастилажа, масляного крема, картофельного пюре);

- используются как краски для рисования, раскрашивания рисунков и нанесения надписей на не жирных поверхностях (не рисуют на шоколаде);

- не содержат глицерина и при добавлении в массу даже в больших количествах не меняют ее консистенцию (она не становится липкой) и поэтому подходят для окрашивания масс при изготовлении сахарных цветов, где необходима полная сушка.

Дозировка: высоко концентрированные и расход очень низок!

На каждый 1 кг окрашиваемой массы нужно не более чем 5г.

    Артикул 1385

    Краситель гелевый Алый (100г)

    Артикул 1201

    Краситель гелевый Бирюзовый (100г)

    Артикул 5321

    Краситель гелевый Голубой (100г)

    Артикул 5322

    Краситель гелевый Желтый (100г)

    Артикул 5323

    Краситель гелевый Зеленый (100г)

    Артикул 5324

    Краситель гелевый Клубничный (100г)

    Артикул 5325

    Краситель гелевый Коричневый (100г)

    Артикул 5326

    Краситель гелевый Малиновый (100г)

    Артикул 5327

    Краситель гелевый Оранж-желтый (100г)

    Артикул 6363

    Краситель гелевый Черный (100г)

    Упаковка: пластиковый туб с дозатором. Вес нетто: 100 г.

    Срок годности: 36 месяцев при температуре не выше 25º и относительной влажности воздуха не более 70%

    Производитель: ООО «Топ Продукт»

Описание: полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель, предназначенный для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам, тестам, сахарной мастики.

Состав: вода, сахар, глицерин, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, лимонная кислота, консерванты: Е 202, Е211, красители пищевые ( Е102, Е122, Е133).

Преимущества: В 10-ти каплях гелевого красителя содержится в среднем 26 мг сухого красителя.

Дозировка: Рекомендуемая дозировка- 2-3 капли (0,1 – 0,15г) на 100гр продукта. Для окрашивания десерта допускается добавлять не более 57 капель гелевых красителей на 1 кг продукта, при этом Клубничного, Малинового и Оранжевого — не более 19-ти капель на 1 кг продукта.

    Артикул 2637

    Краситель гелевый Черный (20гр)

    Упаковка: пластиковый туб с дозатором. Вес нетто: 100 г.

    Срок годности: 24 месяца

    Производитель: Компания Дилайт

Описание: Краситель-гель идеально подходит для подкрашивания мастики, сливок, продуктов на основе сахара и icing.

Преимущества: Окрашивает продукт, не изменяя структуры. Легко смываются с рук при помощи воды и моющего средства. Полностью готовы к применению. Экономичны и удобны в использовании(для окрашивания требуется минимальное количество красителя). Отличаются разнообразной цветовой гаммой. Не имеют вкуса и запаха. Придают изделию привлекательный праздничный вид.

Дозировка: Такие красители очень экономичны в использовании - приблизительный расход составляет 1 – 2 грамма концентрата на один килограмм окрашиваемой массы. Упаковка: пластиковый туб с дозатором. Вес нетто: 20 г.

Красители сухие.

    Артикул 6265

    Краситель "Золотая искра"(5гр)

    Артикул 4297

    Краситель "Золотой блеск (5гр)

    Упаковка: Баночка 25гр.

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: диоксид титана (Е171), оксид железа (Е172), E555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах.

Дозировка: Для окрашивания изделий применяютсяследующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г.патоки смешать с 80г.кипящей воды, добавить 120г.спирта, 1г.красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г сахара, 1г красителя и 150г кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 1665

    Краситель "Кандурин" (разноцветный)(12шт) /1уп

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: « Серебряный Блеск», «Серебряная Искра», «Золотое Мерцание», «Красное Мерцание», «Голубое Мерцание», «Зеленое Мерцание» - Е171 ( Titanium dioxides), Е555, «Золотой Блеск», « Золотое Сияние», «Золотая Искра» - Е171+Е172(Titanium dioxides+ Iron oxides), Е555,«Красный Блеск», «Красный Янтарь», «Коричневый Янтарь», «Оранжевый янтарь» - Е172( Iron oxides), Е555

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 6266

    Краситель "Кандурин" Голубое мерцание (5гр)

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: диоксид титана (Е171), оксид железа (Е172), E555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 2147

    Краситель "Кандурин" Корич. янтарь (5гр)

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: диоксид титана (Е171), оксид железа (Е172), E555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 6242

    Краситель "Красный блеск"(5гр)

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: диоксид титана (Е171), оксид железа (Е172), E555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 4870

    Краситель «Серебряный блеск» (5гр)

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: Е171 (диоксид титана), Е555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 3873

    Краситель "Серебряная искра" (5гр)

    Упаковка: пластиковая баночка (вес нетто 5г), в коробке 30 штук по 5 г.

    Срок годности: 24 месяца, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25С и относительной влажности не более70%

    Производитель: фирма « MERCK KgaA» Германия; фасовщик ООО «Топ продукт», Россия

Описание: Кандурин- это один из самых распространённых порошковых красителей. Кандурин- это краситель с блёстками. Наносят его только сверху: на шоколад, мастику, марципан, глазурь, айсинговые завитушки для эффекта блеска ( перламутра, золота, серебра). Это отличный выбор для украшения свадебных и юбилейных тортов

Состав: Е171 (диоксид титана), Е555.

Преимущества: Эффектный перламутровый пигмент Candurin-абсолютно новый тип красителей, делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым. Незаменим на юбилеях, свадебных торжествах. Он наносится на поверхность продукта (шоколад, белый шоколад, марципан, сахарная мастика, глазурь), может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель).

Дозировка: Для окрашивания изделий применяются следующие методы:

  1. Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
  2. Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г патоки смешать с 80г. воды, добавить 120г. спирта, 1г. красителя), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
  3. Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов—смешать 50г. сахара, 1г. красителя и 150г. кипящей воды, остудить, облить изделие.

    Артикул 4630

    Краситель "Кармуазин" FC (малиновый) /1 кг

    Упаковка: 1-килограммовые полиэтиленовые мешки.

    Срок годности: 3 года при соблюдении рекомендуемых условий хранения. Красители должны храниться в герметичных контейнерах в закрытых и затемненных помещениях, не имеющих постороннего запаха, при относительной влажности не более 60 %.

    Производитель: ЗАО «ЭКО РЕСУРС»

Описание: Производят краситель азорубин Е122 из камменоугольной смолы. В основном имеет порошкообразную консистенцию, с оттенками от красного до темно-бордового. Азорубин используют для придания продуктам питания аппетитного вида, и для восстановления цвета после термической обработки.

Состав: Е122

Преимущества: - возможность получить любой оттенок;
- дают яркий и сочный цвет;
- не меняют цвет при термообработке;
- водорастворимы;
- не обладают биологической активностью;
- не влияют на сроки хранения продуктов;
- вносят незначительный вклад в себестоимость;
- не имеют запаха.

Дозировка: Для приготовления жидкого красителя рекомендуется развести порошок в воде или глицерине в пропорции 1/10. 50-250 г на 1000 кг продукта. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.

Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

    Артикул 3207

    Краситель "Понсо" 4R (клубничный)

    Упаковка: 1-килограммовые полиэтиленовые мешки.

    Срок годности: 3 года при соблюдении рекомендуемых условий хранения. Красители должны храниться в герметичных контейнерах в закрытых и затемненных помещениях, не имеющих постороннего запаха, при относительной влажности не более 60 %.

    Производитель: ЗАО «ЭКО РЕСУРС»

Описание: E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Добавляется в десерты, кексы, бисквиты, творожные изделия, торты, в начинки для хлебобулочных изделий.

Состав: Е124

Преимущества: - возможность получить любой оттенок;
- дают яркий и сочный цвет;
- не меняют цвет при термообработке;
- водорастворимы;
- не обладают биологической активностью;
- не влияют на сроки хранения продуктов;
- вносят незначительный вклад в себестоимость;
- не имеют запаха.

Дозировка: Для приготовления жидкого красителя рекомендуется развести порошок в воде или глицерине в пропорции 1/10. 50-250 г на 1000 кг продукта. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.

Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

    Артикул 1073

    Краситель "Тартразин" FC /1кг

    Упаковка: 1-килограммовые полиэтиленовые мешки.

    Срок годности: 3 года при соблюдении рекомендуемых условий хранения. Красители должны храниться в герметичных контейнерах в закрытых и затемненных помещениях, не имеющих постороннего запаха, при относительной влажности не более 60 %.

    Производитель: ЗАО «ЭКО РЕСУРС»

Описание: Порошок оранжевого цвета. Растворим в воде. Водный раствор имеет желтый цвет.

Состав: Е102

Преимущества: - возможность получить любой оттенок; - дают яркий и сочный цвет;
- не меняют цвет при термообработке;
- водорастворимы;
- не обладают биологической активностью;
- не влияют на сроки хранения продуктов;
- вносят незначительный вклад в себестоимость;
- не имеют запаха.

Дозировка: Для приготовления жидкого красителя рекомендуется развести порошок в воде или глицерине в пропорции 1/10. 50-250 г на 1000 кг продукта. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.

Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

    Артикул 4629

    Краситель "Индигокармин" (фиолетовый) /0,1кг

    Упаковка: 1-килограммовые полиэтиленовые мешки.

    Срок годности: 3 года при соблюдении рекомендуемых условий хранения. Красители должны храниться в герметичных контейнерах в закрытых и затемненных помещениях, не имеющих постороннего запаха, при относительной влажности не более 60 %.

    Производитель: ЗАО «ЭКО РЕСУРС»

Описание: Порошок оранжевого цвета. Растворим в воде. Водный раствор имеет желтый цвет.

Состав: Е132

Преимущества: - возможность получить любой оттенок; - дают яркий и сочный цвет;
- не меняют цвет при термообработке;
- водорастворимы;
- не обладают биологической активностью;
- не влияют на сроки хранения продуктов;
- вносят незначительный вклад в себестоимость;
- не имеют запаха.

Дозировка: Для приготовления жидкого красителя рекомендуется развести порошок в воде или глицерине в пропорции 1/10. 50-250 г на 1000 кг продукта. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.

Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.