Смеси для злеба

Упаковка: мешок 25 кг

Срок годности:6 месяцев с момента изготовления.

Производитель:ООО НПТП "Хлебный Лекарь"

Описание: универсальная смесь для отделки поверхности хлебобулочных изделий. Смесь «Многозерновая» может применяться и для изготовления хлеба с зерновыми хлопьями и семенами масличных культур.

Состав: хлопья овсяные, семена льна, ядро подсолнечника, семена кунжута..

Порядок применения смеси для отделки: после придания тестовым заготовкам окончательной формы на них наносят пищевой клеевой состав (например: меланж), а затем смесь для отделки. Для этого тестовые заготовки обсыпают смесью для отделки или обваливают в ней.

Преимущества: обеспечивает возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий.

Дозировка:по вкусу

Упаковка:  бумажные мешки массой 5 и 25 кг.

Срок годности: 10 месяцев при хранении в сухом помещении при температуре от 5°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Производитель: ИРЕКС ТРИЭР (Россия)

Описание:  Смесь для производства хлебобулочных, кондитерских и других выпечных видов изделий, богатых семенами подсолнечника и льна без добавления солода и продуктов ржи.

Состав:  Семена подсолнечника, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная набухающая, крупка соевая, семена льна масличного, крупа ячневая, глютен пшеничный, сахар, декстроза, регуляторы кислотности, эмульгатор, антиокислитель, ферменты.

Дозировка: До 50,0 % от массы муки.

Преимущества: Состав, насыщенный семенами подсолнечника, льна масличного и соевой крупкой, обеспечивает организм необходимыми белками, витаминами и минералами. Богатый состав смеси придают хлебу нежную текстуру и вкус, также обеспечивает стабильное качество, ровная структура хлеба и длительное сохранение качества продукта. 

Упаковка:  бумажные мешки массой 5 и 25 кг. 

Срок годности: 8 месяцев при хранении в сухом помещении при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Производитель: ИРЕКС ТРИЭР (Россия)  

Дозировка: До 50,0 % от массы муки.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, ядро подсолнечника, семена льна масличного коричневые, белые, глютен пшеничный (клейковина), солод ржаной сухой ферментированный размолотый, хлопья овсяные не требующие варки, хлопья кукурузные без сахара дробленые, крупа пшено шлифованное, хлопья пшеничные осолодованные, мука пшеничная цельнозерновая, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый. Сахар, сыворотка молочная сухая, крупка соевая микронизированная, соль пищевая, декстроза (глюкоза), мука пшеничная солодовая обжаренная, ферменты. 

Преимущества:  Ферментный комплекс, входящий в состав продукта, обеспечивает технологичность теста, в том числе и при работе на автоматизированных линиях, формоустойчивость тестовых заготовок, хорошие потребительские характеристики изделий – объем, привлекательный внешний вид, хорошую пористость мякиша, отсутствие залипаемости, но при этом сохранение мягкости и свежести в течение более длительного времени.

Упаковка: Гофрокороб массой 15кг (3 пакета по 5 кг).

Срок годности: 6 месяцев при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре не выше +6 °С не более 7 суток.

Производитель: ООО САФ-НЕВА

Описание: Готовая заварная паста для производства хлебобулочных и других выпечных видов изделий, обогащенных белком, витаминами и минералами.

Дозировка: 10-50,0 % от рецептурного количества

Состав: Закваска хлебопекарная ржаная (вода, мука ржаная сброженная, обжаренная осоложенная пшеничная мука, соль, инактивированные дрожжи и лактобактерии), вода, крупа полбяная, мука полбяная цельнозерновая, семена подсолнечника, сахар, хлопья полбяные цельнозерновые, концентрат ячменного солода, семена белого льна.

Преимущества: В состав заварной пасты входят  полба и  «проваренные» семечки подсолнечника, которые придают дополнительную мягкость и сочность мякишу. Натуральная закваска и полба поддерживает тренд здорового питания, не содержит Е-кодов. Хлебобулочные изделия имеют воздушный мякиш и легкую кислинку, насыщенный сладковатый вкус, а также богаты повышенным содержанием белка, микроэлементов, незаменимых кислот, витаминов и клетчатки. Хорошее хранение хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации.

А также заварные пасты имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии.

Упаковка: : мешок 15 кг

Срок годности: 9 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 20 ºС)

Производитель: ГК Крона

Описание:многозерновая смесь с включением семян подсолнечника, льна, гречневых и ржаных хлопьев, отрубей пшеничных и кукурузы экструдированной. Предназначена для производства хлебобулочных, кондитерских, сухарных, кулинарных изделий

Состав:семена подсолнечника, хлопья ржаные, семя льна темного, кунжут, солод ржаной, сахар, соль, кукурузный экструдат, закваска сухая пшеничная, клейковина пшеничная, мука пшеничная в/с, ферменты (ксиланаза, амилаза)

Преимущества:позволяет выпекать пышный хлеб с крупнопористым мякишем и богатым насыщенным вкусом, «без кислинки»

Дозировка: 33% к массе муки

Упаковка: : мешок 20 кг

Срок годности: 9 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС)

Производитель: Leipurin(Россия)

Описание:смесь для приготовления темного пшеничного многозернового хлеба, порционных булочек и слоеных изделий

Состав:кукурузные хлопья, семена льна, соевый шрот, солод ржаной молотый, кукурузные хлопья, семена льна, соевый шрот, солод ржаной молотый, пшено, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, пшеничная мука, сахар и др

Преимущества:за счет большого количества солода, входящего в состав смеси, пшеничный хлеб получается темным и выглядит, как ржаной, а также обладает неповторимым ароматом

Дозировка:15-30% к массе муки

Упаковка: : мешки массой 30 кг

Срок годности: 6 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС)

Производитель: ГК Крона

Описание:смесь мучная композитная для производства многозернового хлеба и хлебобулочных изделий

Состав:мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, семена льна масличного, смесь для хлеба и выпечки, соевая крупа, ядро семян подсолнечника, сухая пшеничная клейковина, семя кунжута, семена тыквы очищенные, продел гречневый и др.

Преимущества: смесь универсальна, подходит для промышленного производства и для домашнего хлебопечения; проста в использовании, не требует специализированных технологических знаний, не требует использования ручного труда при дозировке (что позволяет снизить риски и значительно снижает трудоемкость процесса); для готового изделия характерна однородная структура, повышенная влажность, стабильный объем, мякиш долго сохраняет свежесть, хлеб богат белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами, витаминами (В1, В2, В9, Е, Н) и минеральными веществами (К, Са, Р, Мg, Na, Fe, Zn, I, Cu), которые необходимы для жизнедеятельности человека

Дозировка: 100 %

Упаковка: : мешок массой 30 кг

Срок годности:4 месяца. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС)

Производитель: ГК Крона

Описание:смесь мучная композитная для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с привкусом семян злаковых культур и подсолнечника, и приятным ароматом

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, семена подсолнечника, семя льна пищевое, кунжут, овсяные хлопья, пшено, хлопья пшеничные солодовые, кукурузные хлопья, предварительно клейстеризованная пшеничная и ржаная мука, солодовая мука, цельносмолотая рожь и пшеница, мука ржаная обдирная, отруби пшеничные, цельносмолотые соевые бобы, специи

Преимущества:смесь универсальна, подходит для промышленного производства и для домашнего хлебопечения; проста в использовании, не требует специализированных технологических знаний, не требует использования ручного труда при дозировке (что позволяет снизить риски и значительно снижает трудоемкость процесса); для готового изделия характерна однородная структура, повышенная влажность, стабильный объем, мякиш долго сохраняет свежесть; хлеб повышает умственную активность и работоспособность организма; укрепляет нервную систему; улучшает память, работу сердца и систему кровообращения

Дозировка: 20-100 %

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: ООО ИРЕКС-ТРИЭР

Описание: Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обогащенных зерновыми компонентами и морковью

Состав: Семена льна масличного, хлопья овсяные, ядро подсолнечного семени, морковь сушеная, крупка пшеничная микронизированная

Преимущества: смесь универсальная и технологична в использовании - можно производить хлеб, булочки багеты, чиабатты, печенье, пироги, торты и многое другое; «чистая этикетка» - в составе продукта отсутствуют ингредиенты с индексом «Е»; использование смеси позволяет получить вкусные изделия с зерновыми компонентами по привлекательной конкурентоспособной себестоимости..

Дозировка: 10-35%