Кремы

Артикул 559

Крем Кремико

Упаковка: Мешок 15 кг

Срок годности: в сухом прохладном месте (max t = 20 ºC, влажность не более 75 %) cрок годности продукта гарантируется в течение 9 месяцев.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Смесь для приготовления заварного крема холодным способом. Крем идеально подходит в качестве начинки для слоеных изделий, заварных полуфабрикатов, для приготовления масляного крема, крема с использованием сливок Шантипак/Виппак

Преимущества:

- Готовый крем термостабилен (возможно наполнение слоеных изделий до выпечки),

- Экономичен по цене,

- Стабилен при замораживании,

- Является низкокалорийным продуктом.

Артикул 8499

Крем Карат Суперкрем Натти

Упаковка: полипропиленовые вёдра, масса нетто 12 кг.

Срок годности: 9 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре 12 °С до 21 °С0С.

Производитель: АО ПУРАТОС

Описание: Нетермостабильный крем-какао на жировой основе для наполнения и прослойки хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления муссов, кремов и десертов. Однородная (без ощутимых частиц сахара, какао - и молочных продуктов) масса коричневого цвета, обладающая сладким вкусом и шоколадно-ореховым ароматом. При температуре 20°С - 30 °С - вязкопластичная, однородная, с блестящей поверхностью. При температуре 40 °С - 45 °С – текучая...

Преимущества для клиента: Начинка обладает прекрасно сбалансированным вкусом тающей во рту консистенцией широкий спектр применения подходит для изделий с длительным сроком реализации до 6 месяцев прекрасно подходит для инжектирования и автоматизированных линий не используются красители удобны в применении

Артикул 8807

Крем Карат Суперкрем Шоко

Упаковка: полипропиленовые вёдра, масса нетто 12 кг.

Срок годности: 9 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре 12 °С до 21 °С0С.

Производитель: АО ПУРАТОС

Описание: Нетермостабильный крем-какао с шоколадным вкусом на жировой основе для наполнения и прослойки хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления муссов, кремов и десертов

Преимущества для клиента: • Начинки Карат Суперкрем обладают хорошо сбалансированным вкусом, благодаря высокому содержанию какао и натуральной пасты лесного ореха в составе • Обладают тающей во рту консистенцией, благодаря высококачественным жирам в составе • Могут быть использованы ПОСЛЕ выпечки • Широкий спектр применения — пироги, слойки, булочки, торты, пирожные, печенье, маффины, кексы, рулеты, вафли и вафельные трубочки, шоколадные подушечки, корпусные конфеты, кремы и муссы • Подходит для изделий с длительным сроком реализациидо 6 месяцев • Прекрасно подходит для инжектирования и автоматизированных линий • Устойчивы к замораживанию и сохраняют свои свойства после дефростации • Не используются красители • Удобны в применении

Способ применения: Жировые начинки Карат подходят для любого оборудования, температура применения 20 – 25°С

Артикул 8633

Астри Крем Йогуртовый

Упаковка: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем массой 5,0 кг

Срок годности: В сухом прохладном месте (max t = 25 ºC, относительная влажность воздуха - не более 75%) cрок годности продукта гарантируется в течение 9 месяцев.

Производитель: Триэр

Описание: Смесь для приготовления крема типа заварного с насыщенным йогуртовым вкусом холодным способом.

Состав: Сахарная пудра, глюкозный сироп, гидрогенизированное пальмовое масло, цельное сухое молоко, эмульгаторы, казеинат натрия, стабилизатор

Рецептура: КРЕМ ЙОГУРТОВЫЙ. 350-400гр смеси на 1000гр холодной воды.

Преимущества: Быстрый и простой способ приготовления, универсален в использовании, растворяется в холодной жидкости, устойчив при выпечки и нарезке. Готовый крем имеет однородную структуру, приятный насыщенный вкус. Рекомендуется в качестве прослойки при приготовлении тортов, пирожных, начинки для изделий из песочного, слоёного и дрожжевого теста. Термстабильный.

 

Артикул 5910

Крем для покрытия шоколадный КАРАВЕЛЛА Ковер Кокоа

Упаковка: полипропиленовые вёдра, масса нетто 5 кг.

Срок годности: 12 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более +200С.

Производитель: ЗАО «Унигра»

Описание: покрытие для глазирования поверхности кондитерских изделий с нежным вкусом тёмного шоколада.

Состав: сахар, растительные масла и жиры, обезжиренный какао-порошок (20%), лесной орех, сухое молоко, эмульгатор (E322 - соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин).

Информация для потребителя:перед применением продукт разогревается на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 30-350С. После нанесения на поверхность и последующего охлаждения, покрытие имеет хороший глянец, плотную структуру, но при этом легко режется ножом без изломов. Может подвергаться заморозке.

Артикул 7652

Крем для покрытия Профи-Кавер Молочный

Упаковка: Пластиковые ведра Масса нетто – 5 кг

Срок годности: 12 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более +250С.

Производитель: ООО "ПРОФ-Ингридиентс Продакшн"

Описание: Готовый крем пастообразной консистенции белого или кремового цвета с насыщенным молочным вкусом и ароматом.

Состав:сахар, жиры и масла растительные, сыворотка сухая молочная, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор (лецитин соевый Е322), ароматизаторы («Ванилин», «Концентрированное молоко»).

Применение:Перед применением в качестве покрытия продукт подогреть до температуры 35-40ºС. В остальных случаях крем применяется согласно рецептуре.

Артикул 1420

Крем шоколадный "Каравелла Крем Уайт

Упаковка: полипропиленовые вёдра, масса нетто 13 кг.

Срок годности: 12 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более +200С.

Производитель: ЗАО «Унигра»

Описание: готовое покрытие для глазирования поверхности кондитерских изделий с нежным вкусом белого шоколада.

Состав: сахар, растительные масла и жиры, частично обезжиренное сухое молоко (30%), эмульгатор (E322 - соевый лецитин), ароматизаторы идентичные натуральным (ванилин, шоколад).

Преимущества:перед применением продукт разогревается на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 30-350С. После нанесения на поверхность и последующего охлаждения, покрытие имеет хороший глянец, плотную структуру, но при этом легко режется ножом без изломов. Может подвергаться заморозке.

Артикул 1418

Крем шоколадный "Каравелла Флуифур Кокоа"

Упаковка: полипропиленовые ведра, масса нетто 13 кг

Срок годности: 12 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте

Производитель: ЗАО «Унигра»

Описание:готовая термостабильная начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий торты, рулеты, печенье, десерты, кремы, начинка для кексов, пряников, пирогов и т.д.

Состав: сахар, частично фракционированные растительные масла и жиры, обезжиренный какао-порошок, фундук, эмульгатор (E322 - соевый лецитин), идентичный натуральному ароматизатор – ванилин.

Преимущества:используется для начинения различных изделий, также кремы могут использоваться в качестве вкусовой добавки для всевозможных вариантов кондитерских кремов

Артикул 3485

Крем шоколадный "Каравелла Хазелнат"

Упаковка: полипропиленовые ведра, масса нетто 13 кг

Срок годности: 12 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте

Производитель: ЗАО «Унигра»

Описание:рулеты, печенье, десерты, кремы, начинка для кексов, пирогов и т.д.

Состав: сахар, растительные масла и жиры, фундук, какао-порошок, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор E322, идентичные натуральным ароматизаторы .

Преимущества:используется для начинения различных изделий, также кремы могут использоваться в качестве вкусовой добавки для всевозможных вариантов кондитерских кремов

КремМикс в ассортименте:

Артикул:

3295- КремМикс "Банановый аромат"

7845- КремМикс "Ванильно-сливочный"

4260- КремМикс "Карамель"

4601-КремМикс "Начинка творожный вкус" №16

4588-КремМикс "Творожный вкус"

4590-КремМикс "Шоколад"

Упаковка: Герметичная полимерная тара вес НЕТТО – 13кг;

Срок годности: 6 месяцев при температуре от -40оС до +20оС

Производитель: ЗАО ПО Гамми

Описание: Функциональные начинки, во время термической обработки не плавятся, не закипают, не растекаются, не высыхают, сохраняют первоначальную форму отсадки, объем, цвет, аромат, глянцевую поверхность в условиях высоких температур выпечки. При замораживании / размораживании не изменяют своих свойств. Легко отсаживаются как механически, так и вручную.

Область применения - Крема рекомендуются для использования на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности, до или после выпечки.

- Все виды выпечки (сдобные и слоеные хлебобулочные изделия, замороженные полуфабрикаты, круассаны, открытые пироги, кексы, заварное, песочное тесто, затяжное печенье с начинкой внутри, ит.п.)

- Кондитерские изделия (прослойки тортов, рулетов, пирожных).

- Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях

- Устойчива к выпечке и замораживанию

Артикул 6467

Паста Крокант Миндаль

Упаковка: 4,5 кг ведро

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: СиЭсЭм Рус

Описание: Готовая паста с пралине, молочным шоколадом и хрустящими хлопьями

Состав:Сахар, шоколад (сахар, какао масло, какао тертое, соевый лецитин, ваниль), 21,7% миндаль, подс. масло, пш. мука и т.д.

Преимущества:

- Инновационный продукт для хрустящей прослойки/начинки тортов, пирожных, конфет, десертов;

- Полностью готов к употреблению, придает изделиям приятный вкус миндаля;

- Устойчив к заморозке. Удобен и прост в использовании;

- Обладает высокими вкусовыми качествами.

Дозировка:в зависимости от рецептуры изделия

Артикул 3666

Паста Крокант Белый Шоколад с кусочками фруктов

Упаковка: 4 кг ведро

Срок годности: 15 месяцев

Производитель: СиЭсЭм Рус

Описание: Готовая ореховая паста с миндальным пралине, белым шоколадом, кусочками клубники и малины, хрустящими хлопьями

Состав:белый шоколад: (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, лактоза, молочный жир; обезжиренное сухое молоко, эмульгатор: Е 322, ароматизатор «ваниль»), пальмоядровый жир, пальмовый жир, подсолнечное масло, сахар, пшеничная мука, миндаль, ароматизатор, сушеная клубника, сушеная малина, масло сливочное, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, ячменный солод, соль, краситель: (Е120). Может содержать следы глютена, яиц, сои, фундука..

Преимущества:

- Инновационный продукт для хрустящей прослойки/начинки тортов, пирожных, конфет, десертов;

- Полностью готов к употреблению, придает изделиям приятный вкус миндаля;

- Устойчив к заморозке. Удобен и прост в использовании;

- Обладает высокими вкусовыми качествами.

Дозировка:в зависимости от рецептуры изделия

Артикул УТ-0623

Крем кондитерский "Шоколадный крем" К

Упаковка: Тара из полимерных материалов с герметичной крышкой по 12,5 кг.

Срок годности:6 месяцев при температуре 0 - +10°С

Производитель: ЗАО ПО ГАММИ

Описание: Обладает ярким вкусом и приятным сладким ароматом.

Применение:Начинки дополнят яркими вкусами и сладкими ароматами кондитерские изделия, прошедшие термическую обработку, отличаются более вязкой и плотной структурой.

Артикул 6531

Крем Фрио

Упаковка: 5 кг коробка

Срок годности:15 месяцев

Производитель: ТРИЭР

Описание:Смесь для крема холодного приготовления

Состав:Сахар, сухие сливки, модифицированный крахмал, гидрогенизированный растительный жир, сухой глюкозный сироп, яичный порошок и т.д.

Основная рецептура

Смешать 350 - 400 г ФРИО 1000 г вода или молоко взбить.

Преимущества:

Быстрый и простой в использовании

Универсальный в использовании

Растворимый в холодной жидкости

Устойчивый при нарезке

Очень хороший вкус

Устойчивый при замораживании.

  • Артикул 3203
  • Майстер Занесса
  • Майстер Занесса
  • 1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке
  • Срок хранения 9 месяцев
  • Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Стабилизаторы сливок с различными вкусами

Состав: Вода питьевая, гидрогенизированные растительные жиры, сахар, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, соль поваренная, краситель

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

Артикул:8048

Крем Трюфельный

Упаковка:Гофрокороб - 15 кг (в асептические мешки из полимерных материалов многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб).

Срок хранения Срок годности 6 месяцев при температуре от 0 до +10 С и относительной влажности воздуха не выше 85 %, в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при отсутствии прямых солнечных лучей.

Производитель: ООО «Богородское молоко»

Описание: Готовый к употреблению продукт полученный путем смешивания молочных продуктов, какаопродуктов, сахара, заменителя молочного жира с применением стабилизаторов. Большое содержание сухого молока. Структура пластичная, плотная, глянцевая. Вкус насыщенный, шоколадно-трюфельный. Цвет интенсивный шоколадный.

Область применения:Продукт универсального применения: печенье, сдобные и слоеные изделия, начинки для блинчиков, для кексов и т.п. Кондитерская промышленность: для смешивания с масляными кремами, со взбитыми сливками, с заварными кремами, в качестве прослойки для тортов..

Рекомендации к применению:Предназначен для внесения в качестве начинки в тесто (либо нанесение на тесто) до выпечки, либо как наполнитель после выпечки.Подходит для работы на механизированных линиях и для ручной отсадки.

Артикул 7707

Крем Майстер Занесса с йогуртовым вкусом

Упаковка: 1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке

Срок годности:9 месяцев

Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Смесь для приготовления сливочного крема

Состав:сахар, декстроза, сухая молочная сыворотка, модифицированный крахмал Е 1414, сухой глюкозный сироп, желатин, лимонная кислота, мальтодекстрины, лактоза, ароматизатор идентичный натуральному, ксантановая камедь.

Основная рецептура

развести 300 г смеси с 500 г воды (25ºС), добавить 500 г взбитых сливок, убрать в холодильник на 30 мин.

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

СУХОЙ БЕЛОК

Артикул 7337

Смесь белковая Палома Бланка для кремов

Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовой вставкой по 10 кг.

Срок годности:12 месяцев в заводской упаковке в сухом прохладном месте при температуре не более 5˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: АО Пуратос

Преимущества: Готовый крем имеет превосходный вкус и белоснежный цвет, нежную и пластичную структуру, превосходно держит форму, ускоряет и упрощает технологический процесс

Смесь позволяет приготовить вкуснейшие меренги, воздушное безе и легкий нежный десерт «Птичье молоко».

Состав:Сахар, продукты яичные, белок молочный, регулятор кислотности (кислота лимонная),ароматизаторы.

Рекомендуемая рецептура: Смесь "Палома Бланка", г 200 Сахар-песок, г 100 Вода питьевая, г 200:

Артикул 3557

Белок яичный сухой

Упаковка: полиэтиленовый мешок в картонном коробе по 25кг

Производитель: АБ Маркет

Описание:Сухой яичный белок, пастеризованный повышенной взбиваемости. Сухой яичный белок получают путем распылительной сушки. Предварительно жидкий продукт подвергается процессу обессахаривания. После высушивания на продукт воздействуют температурой в термокамерах, тем самым, обеспечивая сухую пастеризацию. .

Состав:белок куриного яйца.

Восстановление:

• 1 часть сухого белка и 7 частей воды, либо 1 часть сухого белка и 9 частей воды. Время восстановления не менее 30 минут. Температура воды не выше 36º C.

Артикул 8882

Альбуфикс R

Упаковка:5 кг бумажный мешок

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: Бакальдрин

Описание:Cухая смесь для производства различных кондитерских изделий, взбивных масс, в том числе зефирных, безе. Для горячего и холодного способа приготовления!

Состав:Сахар, сухой куриный белок, антиокислитель (лимонная кислота), стабилизатор (трагакант камедь), ароматизатор (содержит лактозу) .

Дозировка:

150 гр / 1 литр воды

Артикул УТ -0078

Смесь Альбумикс (сухой белок)

Упаковка: коробка 10 х 1кг

Производитель: FOODMIX

Описание:Высококачественная обогащенная сухая белковая смесь «Альбумикс», обладающая хорошей пенообразующей способностью для изготовления:    • Безе (в том числе высокие и/или сложные формы)                                                                                                                                                                                     • Орехово-воздушные коржи • Белковые крема (стабильное хранение без отсечения влаги) • Зефир (классический и легкий) • Суфле                             •Оригинальные печенья (кокосанка, макарунс и т.д.) •, Нуга, Меренги, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных/аэрированных масс. Может использоваться для приготовления глазури для украшения, например, пряников.

Состав:белок яичный сухой обессахаренный (ферментированный), сахар, регулятор кислотности: лимонная кислота Е330; стабилизатор: ксантановая камедь Е415; ароматизатор.

Дозировка:

• 1 часть Альбумикс + (8-10 частей воды).