Кондитерское сырье

Новинка

Крем на растительных маслах "Сноупак"

Артикул УТ-00004644

Упаковка: 1л, 12 л. Пакеты из комбинированного материала «Тетра Пак Асептик».

Срок годности: 9 месяцев. Хранить в сухом и прохладном месте при температуре от +2°С до +20°С. Избегать перепадов температур. Открытую упаковку хранить в холодильнике не более 3 суток.

Производитель: АО Пуратос

Описание:  Крем растительно-жировой предназначен для наполнения и украшения кондитерских изделий, приготовления муссов и десертов со сливочно-ванильным вкусом и ароматом.

Область применения: применяется для прослойки и начинки в кондитерских изделиях, для украшения тортов, пирожных, пирогов, приготовления десертов.Перед взбиванием охладить в течение 12 часов в холодильнике до температуры +5...+8С. Взбивать на средней скорости до желаемой консистенции крема.
Состав:  Вода питьевая, жир растительный пальмоядровый, сахар, лактоза, белок молочный, эмульгаторы (Е420ii, Е472е, Е322), стабилизаторы (Е463, E401), ароматизаторы, регулятор кислотности (E340(i)), соль поваренная, краситель (E160a(i)).
Преимущества:При взбивании сливки увеличиваются в объеме в три раза и сохраняют свои свойства при хранении – крем не потечет и не осядет, взбитый крем устойчив к замораживанию, не растрескиваются на готовом изделии, сочетаются со стабилизаторами. Белоснежный цвет крема со сливочно-ванильным вкусом и ароматом, устойчивая однородная структура крема, не растрескиваются на готовом изделии.
Способ использования/Дозировка
Продукт используют для сохранения свежести хлеба из расчета 0,1-0,3% к массе муки в тесте; оптимальную дозировку следует определять в процессе выпечки.

Смесь "Рюр энд Изи"

Артикул УТ-00005215

Упаковка: 25 кг, 5 кг. Многослойные бумажные мешки с вкладышем из полимерного материала.

Срок годности: 270 дней с даты изготовления в закрытой упаковке. Хранить в сухом прохладном месте при температуре от 12 до 25 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%, в закрытой упаковке; защищать от прямых солнечных лучей, от влаги. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Производитель: ООО «СиЭсЭм Рус» (Германия)

Описание: Сухая смесь для кондитерских пластовых изделий, в том числе пирогов, масляных бисквитов, кексов, тарталеток и т. д.

Применение: Используется для производства широкого спектраизделий: нарезных пирогов, кексов, бисквитов и других кондитерских изделий.

Дозировка: В соответствии с утвержденными рецептурами.

Состав: крахмал пшеничный, сахар, сироп глюкозы cухой, cтабилизатор (Е 1422), эмульгаторы (E 471, E 475), порошок белка яичного, крахмал рисовый, cтабилизатор (E 450), разрыхлитель (E 500), cоль, ароматизатор, загуститель (E 415), краситель (E 160a).

Преимущества: Простая рецептура, не требуется взбивание теста, достаточно только перемешать все компоненты. Сокращает время подготовки и минимизирует ошибки, что позволяет получать гарантированный стабильный результат ежедневно.
Готовое тесто легко комбинируется с различными «тяжелыми» включениями, такими как цельные орехи, шоколадные капли, цукаты, сухофрукты, замороженные ягоды, различные фруктовые начинки и др., которые не оседают на дно.
Обеспечивает хороший объем в печи.
Исключительная мягкость и свежесть на протяжении всего срока годности изделия.
Готовые изделия имеют равномерную пористую структуру, жёлтый цвет мякиша и приятный ванильный вкус, устойчивы к заморозке.
Идеально подходит для кондитерских цехов в супермаркетах, кондитерских фабрик и небольших пекарен.
Подходит для вегетарианцев, употребляющих молочные продукты и яйца.

Болеро Уайт т. м. Master Martini

Артикул УТ-00005112 (УТ-00004094)

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг (20кг).

Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Производитель: ЗАО «УНИГРА»

Описание: готовый кондитерский крем со вкусом белого шоколада. В составе 10% сухого молока.

Применение: кондитерское и хлебобулочное производство. Готовая начинка и покрытие для кондитерских и хлебобулочных изделий. Не содержит гидрогенизированных жиров.

Состав: сахар, растительные масла и жиры (жиры (пальмовые), масла (подсолнечные)), cухая молочная сыворотка, эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизатор.

Преимущества: крем с ярко выраженным вкусом белого шоколада, не требующий термической обработки (готов к употреблению), для кондитерской промышленности. Используется как самостоятельная готовая начинка и покрытие, а также для приготовления начинок, прослоек, украшений для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами.

Болеро Хазелнат т.м. Master Martini

Артикул УТ-00003742 (8237)

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг, (20кг).
Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Производитель: ЗАО «УНИГРА»
Описание: готовый шоколадно-ореховый кондитерский крем. В составе 1% лесного ореха.
Применение: кондитерское производство, используется как мягкое покрытие для тортов, рулетов, десертов, как самостоятельная начинка для кексов, печенья, эклеров и т.д.
Состав: сахар, растительные масла и жиры (масла (подсолнечные), жиры (пальмовые)), cухая молочная сыворотка, обезжиренный какао порошок, лесные орехи (1%), эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизаторы.
Преимущества: готовый мягкий крем, после нанесения имеет хороший глянец на изделии даже после охлаждения, легко режется без изломов. Используется как самостоятельная готовая начинка для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами, а также как добавка в кремы.

Болеро Кокоа т.м. Master Martini

Артикул УТ-00003741 (8236)

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг, (20 кг).
Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Производитель: ЗАО «УНИГРА»
Описание: готовый кондитерский крем со вкусом какао. В составе 10% какао-порошка.
Применение: кондитерское и хлебобулочное производство, кондитерский полуфабрикат: отделка и начинка.
Состав: сахар, растительные масла и жиры (масла (подсолнечные, соевые, рапсовые), жиры (пальмовые)), обезжиренный какао-порошок (10%), cухая молочная сыворотка, эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизатор.
Преимущества: мягкое покрытие для тортов, рулетов, после нанесения имеет хороший глянец на изделии даже после охлаждения, легко режется без изломов. Используется как самостоятельная готовая начинка для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами, а также как добавка в кремы.

Смесь МАФФИН-СОФТ КОНЦЕНТРАТ

Артикул УТ-00002708 (УТ-00004564)

Упаковка: 5 кг, ( 25 кг). Многослойные бумажные мешки с вкладышем из полимерного материала.
Срок годности: 6 месяцев. Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ГК ИРЕКС ТРИЭР (Россия)
Описание: Концентрат для приготовления оригинальных маффинов, основ для пирогов и кексов, отличающихся неповторимой сочностью мякиша и долгим сохранением свежести.
Применение: Смесь для приготовления кексов, маффинов, масляных бисквитов, бездрожжевых куличей.
Дозировка: Около 13 % от общей массы сырья.
Состав: Сыворотка молочная сухая, мука пшеничная текстурированная, крахмал пшеничный, регулятор кислотности, разрыхлитель, соль, стабилизатор, ароматизатор, краситель, агент антислеживающий.
Преимущества: Готовые изделия имеют крупную неравномерную пористость, сочный мякиш и хороший объем, приятный ванильный вкус и аромат; стабильная структура мякиша дает возможность вырабатывать изделия с различными начинками и наполнителями.

ВЕРОНА КОНЦЕНТРАТ

Артикул 4466

Упаковка: 25 кг, 5 кг. Многослойные бумажные мешки с вкладышем с полимерным вкладышем.
Срок годности: 9 месяцев. Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ГК ИРЕКС ТРИЭР (Россия)
Описание: Смесь для производства маффинов, масляных бисквитов, полуфабри-катов для тортов и пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах.
Применение: для производства традиционного европейского кекса — маффина, масляных бисквитов, а также пирожных и пирогов.
Дозировка: Около 22% от общей массы сырья.
Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крахмал пшеничный, мальтодекстрин, лактоза, разрыхлители, мука пшеничная набухающая, соль, вещество для обработки муки, ароматизаторы.
Преимущества: Быстрое и простое приготовление теста, приятный вкус и аромат, изделия имеют мелкопористый сочный мякиш, присущий традиционному масляному бисквиту, благодаря этому различные добавки (орехи, сухофрукты) равномерно распределяются по всему объему и создают неповторимый вкус и структуру изделия; долгое время сохраняют свежесть, что особенно важно при производстве как маффинов, так и других мелкоштучных изделий.

АСТРИ КЕКС КОНЦЕНТРАТ

Артикул УТ-00002199

Упаковка: 25 кг, 5 кг. Многослойные бумажные мешки с вкладышем из полимерного материала.
Срок годности: 10 месяцев. Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ГК ИРЕКС ТРИЭР (Россия)
Описание: Смесь для производства маффинов, кексов, масляных бисквитов, полу-фабрикатов для тортов и пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах.
Применение: для производства традиционного европейского кекса — маффина, масляных бисквитов, а также пирожных и пирогов.
Дозировка: В соответствии с утвержденными рецептурами.
Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крахмал кукурузный высшего сорта, мальтодекстрин, лактоза, регуляторы кислотности, мука пшеничная набухающая, вещество для обработки муки, соль, растительный экстракт, ароматизаторы.
Преимущества: Быстрое и простое приготовление теста, приятный вкус и аромат, изделия имеют мелкопористый сочный мякиш, присущий традиционному масляному бисквиту, благодаря этому различные добавки (орехи, сухофрукты) равномерно распределяются по всему объему и создают неповторимый вкус и структуру изделия; долгое время сохраняют свежесть, что особенно важно при производстве как маффинов, так и других мелкоштучных изделий.

Гран Чентрамерика Фонденте Диски т.м. Master Martini (темная)

Артикул УТ-00004608

Упаковка: картонные коробки с вкладкой из пищевого полиэтилена. Масса нетто 10 кг.
Срок годности: 540 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Производитель: ЗАО «УНИГРА»
Описание: лауриновая кондитерская глазурь высокого качества с глянцевым блеском, вкусом и ароматом максимально приближенным к натуральному шоколаду в форме дисков. Имеет тонкую текстуру и очень быстрое застывание на поверхности изделий. Заменитель темного шоколада. Не содержит гидрогенизированных жиров.
Применение: производство кондитерских, мучных кондитерских изделий и мороженого, для глазирования кондитерских изделий и изготовления декора.
Состав: сахар, растительные жиры (пальмоядровые), обезжиренный какао-порошок (20%), эмульгатор (Е322 – подсолнечный лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль).
Преимущества: идеально подходит для глазирования зефира, пастилы, различных видов печенья, заварных полуфабрикатов, а также для изготовления шоколадных фигурок и конфет. 20% какао порошка, насыщенный вкус темного шоколада с характерной горчинкой, ароматизатор: натуральная ваниль. По органолептическим свойствам максимально приближена к шоколаду, имеет сходную с маслом какао температуру плавления, нет необходимости в темперировании, без гидрогенизированных жиров. Изделия обладают нежными вкусовыми качествами, «таят» во рту.
Высокая текучесть: 6 капель.
Показать ещё