Шоколадное направление
|
Описание: Шоколад темный. Область применения:Используется для глазирования, изготовления декора, конфет, разнообразных начинок.. Состав: Какао тертое (45,9%), сахар, какао масло (9,8%), эмульгатор E322 (соевый лецитин), ароматизатор натуральный - ваниль. |
|
Описание: Молочный шоколад. Область применения:Используется для глазирования, изготовления декора, конфет, разнообразных начинок Состав: Сахар, какао-масло (24,8%), молоко сухое цельное, какао тертое (10,9%), эмульгатор E322 (соевый лецитин), ароматизатор натуральный - ваниль.. |
|
Описание: Белый шоколад.. Область применения:Используется для изготовления декора, конфет, разнообразных начинок. Состав: Сахар (44,5%), какао масло (29,8%), молоко сухое цельное (25,1%), эмульгатор Е322 (соевый лецитин), ароматизатор натуральный - ваниль. |
|
Описание: Готовая шоколадная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий Область и способ применения: Используется в качестве начинки для конфет, для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий: торты, пирожные, кексы, эклеры, пончики, бриоши; для приготовления муссов, десертов, для наполнения и прослойки кондитерских изделий . Для наполнения и прослойки: Ганаш можно использовать в чистом виде, аэрированным или в качестве основы для приготовления крема. Для покрытия: Разогреть ганаш на водяной бане или в микроволновой печи до 30-45ºС (в зависимости от желаемой текучести). Нанести на поверхность изделия (если поверхность глазируемого изделия покрыта кремом, рекомендуем изделие предварительно охладить). Оставить на некоторое время для застывания. Повторный нагрев: при необходимости повторного нагрева, в Ганаш перед нагревом следует добавить не менее 70% свежего продукта. |
|
Описание: Пастообразная масса с запахом и вкусом лесного ореха для отделки кондитерских изделий и производства конфет Состав:Сахар, лесной орех (минимум 49,5%), эмульгатор соевый лецитин, натуральная ваниль Преимущества: -Продукт готов к употреблению, не требует предварительной подготовки -Идеально подходит для приготовления кремов, муссов и производства конфет -Содержит 50% лесного ореха |
|
Описание: Шоколад с содержанием какао масла 36-38%. Содержит 57% какао. Область применения:Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. |
|
Описание: Белый шоколад с натуральной ванилью сорта Bourbon, сбалансированный вкус молока и сливок (25,9% какао) Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль сорта Bourbon. Преимущества: Удобная форма в виде маленьких каллет позволяет использовать шоколад в качестве самостоятельного декора, а так же ускоряет процесс переплавки. Средняя текучесть в три капли позволяет использовать этот молочный шоколад для производства: шоколадных плиток, корпусных конфет, так и для приготовления ганаша, пралине, соусов, шоколадных муссов. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 г какао-масла для увеличения текучести. Молочный Callebaut сочетается с корицей, манго, лавандой, абрикосом, лавровым листом, лимоном, гвоздикой. |
|
Описание: Идеальное сочетание нежного вкуса какао, цельного молока и ванили сорта Бурбон. Содержание какао-продуктов 33,6% (какао-масла - 29,5%, тертого какао - 4,1%), цельного молока 21%. Состав: какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль. Преимущества: молочный Callebaut сочетается с корицей, манго, лавандой, абрикосом, лавровым листом, лимоном, гвоздикой. Удобная форма в виде маленьких каллет позволяет использовать шоколад в качестве самостоятельного декора, а так же ускоряет процесс переплавки. Средняя текучесть в три капли позволяет использовать этот молочный шоколад для производства: шоколадных плиток, корпусных конфет, так и для приготовления ганаша, пралине, соусов, шоколадных муссов. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 г какао-масла для увеличения текучести. |
|
Описание: Тёмный шоколад с натуральной ванилью сорта Bourbon, сбалансированный горьковатый вкус (54,5% какао) Состав: тертое какао, какао-масло, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль. Преимущества: Обладает хорошим, ярко выраженным вкусом и ароматом обжаренных какао-бобов, но в то же время не горчит и не имеет кислого привкуса. Этот темный шоколад от Callebaut вариант для тех, кто любит молочный шоколад и решил попробовать "что-то более шоколадное". Содержание какао-продуктов в среднем 53-54% в зависимости от сбора урожая. Среднее содержание какао-масла - 34,7%, тертого какао - 19%. Обладает текучестью 3 капли, что значит "универсальный". Подходит для изготовления: плиток, конфет, муссов, декора, глазировки. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 гр. какао-масло в расчете на упаковку. Темный шоколад Каллебаут хорошо сочетается с портвейном, гренадином, лакрицей, мятой, укропом, кардамоном, оливковым маслом и орехом макадами. |
|
Описание: Горький (тёмный) шоколад с натуральной ванилью сорта Bourbon, сбалансированный горьковатый вкус (70,4% какао) Состав: какао тертое, сахар, какао с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль Преимущества: Горький шоколад премиум качества с выраженным вкусом обжаренных какао-бобов. Содержание какао-продуктов 70,5% (38% какао масла и 33% тертого какао). Сбалансированная текучесть, этого шоколада позволяет использовать его для приготовления всех видов кондитерских изделий. Например, для изготовления ганаша, конфет или покрытия для мороженого. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить какао-масло в расчете 1 к 10. Горький Callebaut хорошо сочетается с черникой, лаймом, шардоне, сыром бри и бергамотом. |
|
Описание: тёмный шоколад в дисках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 60 % общего сухого остатка какао. Состав:какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин). Преимущества:натуральный шоколад в форме дисков. Используется в кондитерском производстве для изготовления шоколадного декора, глазирования, приготовления кремов, десертов и мороженого. |
|
Описание: готовый к употреблению пастеризованный шоколадный напиток. Используется в холодном или горячем виде, а также для приготовления десертов. Состав:вода, сахар, какао-порошок, сухое обезжиренное молоко, шоколад (сахар, какао-масло, какао-порошок), декстроза, растительные жиры, мальтодекстрины, эмульгатор (Е471 – моно- и диглицериды), стабилизатор (Е407 – каррагинан), ароматизаторы Преимущества:Продукт отлично подходит для использования в кондитерской промышленности (производстве тортов,пирожных,десертов), идеально подходит для приготовления щоколадных топингов,для приготовления и покрытия морженого, а также шоколадных муссов,кремов и соусов. Рекомендации по использованию: Продукт для использования, как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде применяется для изготовления фондю, т.е. обмакивания фруктов, выпеченных изделий. Данный продукт подходит для украшения мороженого, приготовления муссов, желе с взбитыми сливками и пудингов. Как питьевой продукт в зависимости от времени года «Голден Чок» может использоваться как в холодном виде (в летние месяцы), так и в подогретом (в холодное время года). При желании продукт можно разбавлять молоком и добавлять сахар по вкусу. Способ применения: Пакет открыть, вылить содержимое в заранее подготовленную машину для приготовления горячего шоколада. С помощью регулятора выставить желаемую температуру продукта и включить машину в электросеть. Продукт, благодаря постоянному перемешиванию, быстро нагревается и становится годным к употреблению. В конце рабочего дня горячий шоколад рекомендуется слить в емкость и поместить его в холодильник. Машину для приготовления шоколада необходимо помыть. |
