Стабилизаторы, фонды

Фонды - порошкообразные компоненты для приготовления крема на основе сливок. Благодаря своему составу фонд стабилизирует сливки и придаёт им вкус и аромат в соответствии со своим наименованием. С помощью фондов можно получить замечательные по вкусовым качествам разновидности сливочного крема. Они позволяют наиболее рационально придать сливкам нежный вкус и содержат все необходимое для получения крема - сладость, желирующий компонент, фруктовый или иной натуральный аромат. Получаемый крем механически стабилен, при разрезании дает ровный срез, устойчив при замораживании, размораживании, обладает ярко выраженным вкусом.

  • Артикул 838
  • Стабилизатор "Палома Баваруа" нейтральный /10кг

    Упаковка: мешок 5 кг.

    Срок годности: в сухом прохладном месте (max t = 20 ºC, влажность не более 75 %), cрок годности продукта гарантируется в течение 6 месяцев.

    Производитель: Пуратос ЗАО.

Описание: Порошок белого цвета с легким ванильным запахом, полностью растворимый в воде, образующий прозрачную желеобразную массу.

Преимущества:

- Применяется для приготовления муссов, суфле и тортов,

- Полностью сохраняет внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях (например, при высоких температурах),

- Создает приятный оттенок вкуса,

- Прост в использовании – стабилизатор разводится в воде и добавляется в сливки.

Состав: Сахарная пудра, модифицированный крахмал, желатин, глюкоза, ванилин.

Основная рецептура:

Палома Баваруа 125 – 250 г

Вода 125 – 250 г

Сливки (слегка взбитые) 1000 г

Смешать смесь Палома Баваруа с водой. Температура воды 20 – 25 0С. При температуре воды ниже 20 0С получившаяся смесь слишком быстро застынет. Вода, температурой выше 20 0С приостановит застывание желеобразной смеси, сделав ее более упругой. Это особенно важно при использовании стабилизатора в больших количествах.

  • Артикул
  • Майстер Занесса
  • Майстер Занесса
  • 1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке
  • Срок хранения 9 месяцев
  • Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Стабилизаторы сливок с различными вкусами

Состав: Вода питьевая, годрогенизированные растительные жиры, сахар, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, соль поваренная, краситель

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингридиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

  • Артикул 4402
  • Смесь сухая "Арабелла" ваниль(нейтральная)

    Артикул 4628

    Смесь сухая "Арабелла"

    Вишня Плюс (сухой сок/кусочки вишни)

    Артикул 4403

    Смесь сухая "Арабелла" Йогурт Плюс

    Артикул 939

    Смесь сухая "Арабелла" Карамель

    Артикул 4355

    Смесь сухая "Арабелла" Кофе Каппучино

    Артикул 2076

    Смесь сухая "Арабелла" Творог

    Артикул 3300

    Смесь сухая "Арабелла" Тирамису

    Артикул 1530

    Смесь сухая "Арабелла" Шоколад

    Упаковка: Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем.

    Срок годности: 9 месяцев со дня изготовления. Фонды должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

    Производитель: ООО Шоколайн (КД Арабелла)

Описание: Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов

и запахов, свойственный наименованию фонда.

Преимущества:

- Идеально подходят для производства кремов, суфле,

муссов и пудингов на основе растительных сливок

- Применение фондов «Арабелла» обеспечивает

прочность конечного продукта, стойкость пены и отличные формоудерживающие свойства

- Возможность дополнительного введения воды,

позволяет снизить себестоимость конечного продукта

- Высокое сопротивление к трещинообразованию при

замораживании - размораживании и транспортировке

- Увеличение срока хранения изделия

- При декорировании поверхности тортов и пирожных

кремом на основе фондов «Арабелла» достигается чёткий и правильный рисунок

- Широкая гамма вкусов и цветов (молочная, ягодная и фруктовая группы)

- Удобство использования и упрощение технологического процесса

Состав: пудра сахарная, стабилизационная основа, молоко сухое, фруктовые или молочные порошки (йогуртовый, сырный, творожный), регулятор кислотности, натуральные ароматизаторы и красители.

Основная рецептура:

Фруктовые, ягодные, кофейные, кондитерские, алкогольные,

ореховые. Соотношение сырья: 200г фонда, 280г воды, 1000г растительных сливок.

Молочные (творожные, йогуртовые, йогуртовые с фруктами и

т.п, кроме сыра). Соотношение сырья: 400-500г фонда, 1000г

воды, 1000г растительных сливок

  • Артикул 4581
  • Стабилизатор АЭ 666

    Упаковка: мешок 5 кг.

    Срок годности: 12 месяцев в холодном и сухом месте, в закрытой упаковке.

    Производитель: Мартин Браун (Германия); ООО ИРЕКС

Описание: Нейтральный стабилизатор свежих сливок, растворяемый в теплой жидкости.

Состав: Сахар – 60%, желатин - 40%

Преимущества:

- Не намокает как желатин

- Хорошая растворимость

- Растворяется в теплой воде без образования комков

- Нейтральный вкус

- Устойчивый к заморозке

- Быстрый и простой в использовании

- Экономичный в использовании

Основная рецептура:

30 – 50 г АЭ 666

100 - 250 г жидкость 40 °С

1000 г взбитые свежие сливки

Жидкость должна быть теплее, если смешиваются большие количества сливок. Растворять только в теплой жидкости . 10 г АЛЯСКИ 666 соответствует 3 частям желатина.

  • Артикул 2219
  • Стабилизатор АЭ Капуччино

    Упаковка: 5 х 1 кг полиэтиленовые мешки в коробке

    Срок годности: 15 месяцев сухом месте, в закрытой упаковке, максимальная температура хранения - 20˚С

    Производитель: Мартин Браун (Германия); ООО ИРЕКС

Описание: Стабилизатор свежих сливок в виде порошка с кофе и кусочками шоколада

Состав: Сахар – 65,4%, желатин – 10%, шоколадные хлопья – 10% (сахар, каао масса, какао, глюкозный сироп, эмульгатор Е322, ароматизатор), препарат поджаренного кофе – 7,5%, обезжиренное сухое молоко – 6%, лактоза – 0,5%, карамель – 0,5%, растительное масло < 0,5%, ароматизатор - 0,1%

Преимущества:

- Прекрасный вкус каппучино

- Экономичный и рациональный в использовании

- Герметично запечатанные 1 кг мешки

- Устойчивый к замораживанию

- Устойчивый к нарезке

Основная рецептура:

200 г АЭ КАППУЧИНО

250 г вода 20°С

1000 г взбитые свежие сливки

  • Артикул 1513
  • Стабилизатор АЭ Карамель

    Упаковка: 5 х 1 кг полиэтиленовые мешки в коробке

    Срок годности: 15 месяцев сухом месте, в закрытой упаковке, максимальная температура хранения - 20˚С

    Производитель: Мартин Браун (Германия); ООО ИРЕКС

Описание: Данный продукт был специально разработан для фиксации плотности сливок. Благодаря входящему в состав ароматизатору, стабилизатор придаёт взбитым сливкам натуральный карамельный цвет и вкус.

Состав: Сахар – 50%, молочная карамель – 38%, желатин – 10%, ароматизатор – 2%

Преимущества:

- Прекрасный вкус карамели

- Экономичный и рациональный в использовании

- Герметично запечатанные 1 кг мешки

- Устойчивый к замораживанию

- Устойчивый к нарезке

Основная рецептура:

200 г Аляска-Экспресс

250 г вода 20°С

1000 г взбитые свежие сливки

  • Артикул 2218
  • Стабилизатор АЭ Тирамису

    Упаковка: 5 х 1 кг полиэтиленовые мешки в коробке

    Срок годности: 15 месяцев сухом месте, в закрытой упаковке, максимальная температура хранения - 20˚С

    Производитель: Мартин Браун (Германия); ООО ИРЕКС

Описание: Стабилизатор свежих сливок с настоящим Маскарпоне в виде порошка

Преимущества:

- С настоящим Маскарпоне в виде порошка -

- Экономичный и рациональный в использовании

- Герметично запечатанные 1 кг мешки

- Устойчивый к замораживанию

- Устойчивый к нарезке

Основная рецептура:

200 г АЭ ТИРАМИСУ

250 г вода 20° С 1000 г взбитые свежие сливки

  • Артикул 3543
  • Стабилизатор Бейклс

    Упаковка: Бумажные мешки по 25,0кг

    Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

    Производитель: ООО «Русский Бейклс» г. Санкт- Петербург

Описание: Бейклс Стабилизатор является стабилизирующим и загущающим агентом для джемов и фруктовых начинок для выпечки. Дает лучшую стабильность при выпечке.

Преимущества:

-легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая её

- низкая дозировка, которую можно варьировать в зависимости от консистенции массы

- «холодный» способ и быстрота приготовления начинок

- широкий спектр исходного сырья для приготовления начинок: различные фрукты и ягоды: свежие, замороженные,

- содержание фруктов в начинке может быть от минимального до 95%

- сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус

-свежеприготовленные начинки из натуральных фруктов и ягод выгодно выделят для потребителя Вашу продукцию на фоне аналогичной с консервированными начинками

- начинки устойчивы к заморозке и термообработке

- под воздействием высоких температур начинки не «закипают», поэтому не вытекают при выпечке на листы

- прекрасная заполненность готового изделия начинкой без пустот после выпечки

-начинки экономичны: низкая себестоимость по сырью и трудозатратам.

Основная рецептура:

40 - 100 г БЕЙКЛС СТАБИЛИЗАТОРА на 1000 г джема или начинки. Количество Стабилизатора может изменяться в зависимости от достигаемой стабильности.

  • Артикул 1248
  • Фонд Абрикос (стабилизатор для сливок)

    Упаковка: картонная коробка с алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг.

    Срок годности: 24 месяца (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24 °С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом абрикоса.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, кусочки абрикосов, желатин, подкислитель лимонная кислота (Е330), ароматизатор, краситель: растительный экстракт (свекла), краситель бета-каротин (Е160а), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Абрикос» №2.03137

200 г – вода (15-20°C)

800 г - 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1249
  • Фонд Ананас3331(стабилизатор для сливок)

    Упаковка: картонная коробка с алюминиевыми пакетами 5 кг

    Срок годности: 24 месяца (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24 °С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом ананаса

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, глюкоза, желатин, кусочки ананаса, лимонная кислота(E330), модифицированный крахмал, ароматизатор, красящий фруктовый экстракт (куркума), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Ананас» № 2.03331

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1274
  • Фонд Банан 3028 (стабилизатор для сливок)

    Упаковка: картонная коробка с алюминиевыми пакетами. 5 кг

    Срок годности: 24 месяца (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом банана.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, банановый гранулят,

желатин, ароматизатор, подкислитель лимонная кислота (Е330).

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Банан» № 2.03028

200 г – вода (15-20°C)

1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1290
  • Фонд Белый Шоколад (стабилизатор для сливок) 20кг

    Артикул 1443

    Фонд Белый Шоколад 3049(стабил. д/сливок)/2,5-5кг

  • Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами 5 кг

    Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Упаковка 20 кг – 18 месяцев.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом белого шоколада.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, желатин, сухой яичный желток, красящий фруктово-растительный экстракт (куркума, морковь), натуральный ароматизатор, регулятор кислотности (Е450i), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Белый шоколад» №2.03049

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1281
  • Фонд Вишня3032(стабилизатор для сливок)

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками со вкусом и ароматом вишни.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, желатин, кусочки вишни, вишневый порошок, подкислитель лимонная кислота (Е330), краситель: растительный экстракт, ароматизатор, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Вишня»

200 мл – вода (15-20°С)

800-1000 г – взбитые сливки.

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

    Артикул 2969

    Фонд Земляника 3031 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Артикул 1245

    Фонд Земляника 3031 (стабилизатор для сливок) 20кг

  • Упаковка: картонная коробка с алюминиевым пакетом. Вес нетто 5 кг. Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг.

    Срок годности: 24 месяца (упаковка 5 кг) (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С; 18 месяцев – упаковка 20 кг.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом земляники.

Состав: Сахар, глюкоза, желатин, сухой глюкозный сироп, кусочки клубники, подкислители: винная кислота (Е334) и лимонная кислота (Е330), краситель: растительный экстракт (свекла), клубничный гранулят, ароматизатор, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Земляника» № 2.03031

200 г – вода (15-20°C)

800 – 1000 г – взбитые сливки.

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 3245
  • Фонд Земляника 3184 промышленный(стабилизатор для сливок) 20кг

    Упаковка: Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг.

    Срок годности: 24 месяца (упаковка 5 кг) (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С; 18 месяцев – упаковка 20 кг.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом земляники.

Состав: Сахар, мальтодекстрин, желатин, модифицированный крахмал (Е1414), подкислитель лимонная кислота (Е330), красящий растительный экстракт (свекла), ароматизатор, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Земляника» промышленный №3184

200 г – вода (15-20оС)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1253
  • Фонд Ирландский крем (стаб.д/сливок)/2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5кг - 24 месяца (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом ликера «Irish Cream».

Состав: Сахар, желатин, сухой глюкозный сироп, ароматизатор, модифицированный крахмал (Е1414), низкожирный какао-порошок,сахарный колер, регулятор кислотности E450i, краситель (растительные экстракты: морковь), соль

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Ирландский крем» № 2526

200 г – вода (15-20°C)

1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

    Артикул 1425

    Фонд Йогурт 3141 (стабилизатор для сливок) 20кг

    Артикул 1252

    Фонд Йогурт 3141 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

  • Упаковка: Картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг. Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг.

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяца ( с даты производства)при 18-24°С. Упаковка 20 кг – 18 месяцев.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом йогурта.

Состав: Сахар, йогуртовый порошок из обезжиренного молока, сухой глюкозный сироп, модифицированный крахмал (Е1422), желатин, лимонная кислота, ароматизатор, соль

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также

стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

500 г – фонда «Йогурт» №2.3141 смешать с

1000 г – воды(15-20°С), добавить

1000 г – взбитых сливок.

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

    Артикул 5343

    Фонд Карамель 2588 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Артикул 1272

    Фонд Карамель 2588 (стабилизатор для сливок)/20кг

  • Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом карамели.

Состав: Сахар, карамель с сорбитом (Е420) и эмульгатором (Е471), желатин, ароматизатор, сухой яичный желток, карамельно-сахарный сироп, красящий фруктовый и растительный экстракт (морковь, свекла), соль.

Преимущества:Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Карамель» №2.02588

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1246
  • Фонд Красный апельсин3039 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом красного апельсина.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, апельсиновый гранулят, желатин, подкислитель лимонная кислота (Е330), ароматизатор, аскорбиновая кислота (Е300), эмульгатор лецитин (Е322), молочный белок, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Красный апельсин» №2.03039

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки.

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1243
  • Фонд Малина 3048 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом малины.

Состав Сахар, сухой глюкозный сироп, желатин, кусочки малины, лимонная кислота (Е330), красящий растительный экстракт (свекла), аскорбиновая кислота (Е300), ароматизатор, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Малина»

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 2655
  • Фонд Маракуйя-Персик3059(стабилизатор длясливок)/2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок с кусочками, вкусом и ароматом персика и маракуйи.

Состав Сахар, сухой глюкозный сироп, сухой концентрат апельсина и маракуйи, желатин, кусочки персика, ароматизатор, подкислитель лимонная кислота (Е330), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Персик-маракуйя» №2.03059

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1509
  • Фонд Нейтральный пром.3186(стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь, для стабилизации сливок.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, желатин, модифицированный крахмал (Е1414), сухой яичный желток, регулятор кислотности Е450i, соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Нейтральный» промышленный №3186

200 г – вода (15-20оС)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1291
  • Фонд Сметана 3029 /2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом сметаны.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, желатин, модифицированный крахмал (Е1422), натуральный ароматизатор, сухой яичный желток, лимонная кислота.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

400 г – фонда «Сметана» №2.03029 смешать с

400 г – воды (15-20°С), добавить

1000 г – взбитых сливок.

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

    Артикул 2658

    Фонд Творог 3053 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Артикул 1276

    Фонд Творог 3053 (стабилизатор для сливок)/20кг

  • Упаковка: Картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг. Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг

    Срок годности: 18 месяцев (20 кг) (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24 °С; 24 месяца – 5 кг упаковка.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом творога.

Состав: Сахар, низкожирный творожный порошок, сухой глюкозный сироп, модифицированный крахмал (Е1414), желатин, ароматизатор, соль, лимонная кислота (E330).

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

300 г – фонд «Творог» №2.03053

500 г – вода (15-20°С)

500 г – взбитые сливки Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1451
  • Фонд Тирамизу 3584 (стабилизатор для сливок)/2,5-5

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом десерта «Тирамизу».

Состав: Сахар, сухой маскарпоне, мальтодекстрин, желатин, ароматизатор, красящий фруктово-растительный экстракт (куркума, морковь), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Тирамизу» №2.03584

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

    Артикул 2971

    Фонд Шоколад 3035 (стабилизатор для сливок)/2,5-5кг

    Артикул 1289

    Фонд Шоколад 3035 (стабилизатор для сливок)/20кг

  • Упаковка: Картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг.

    Крафт-мешок с п/э вкладышем. Вес нетто 20 кг

    Срок годности: 18 месяцев (20 кг) (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24 °С; 24 месяца – 5 кг упаковка.

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом шоколада.

Состав: Сахар, обезжиренный какао-порошок, сухой глюкозный сироп, желатин, ароматизатор, соль, регулятор кислотности (Е341).

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Шоколад» №2.03035

200 г – вода (15-20°С)

800 – 1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1251
  • Фонд Яичный ликер 3074 /2,5-5кг

    Упаковка: картонная коробка с двумя алюминиевыми пакетами. Вес нетто 5 кг

    Срок годности: Упаковка 5 кг - 24 месяцев (с даты производства) в закрытой оригинальной упаковке при 18-24°С

    Производитель: ООО «Юнифайн Ф и БИ»

Описание: Сухая смесь для стабилизации сливок со вкусом и ароматом яичного ликёра.

Состав: Сахар, сухой глюкозный сироп, глюкоза, желатин, сухой яичный желток, ароматизатор, краситель бета-каротин (160а), соль.

Преимущества: Используется для придания муссам, десертам, кремам, оригинального постоянного вкуса и аромата, а также стабильности при разрезании в готовом изделии.

Основная рецептура:

200 г – фонд «Яичный ликёр» № 2.03074

200 г – вода (15-20°С)

1000 г – взбитые сливки

Смешать фонд с водой, добавить сливки.

Перемешать до получения однородной массы.

Полученный крем необходимо использовать в течение 15-20 мин.

  • Артикул 1514
  • Фонд Астри "Капучино" /1- 5кг

    Упаковка: полиэтиленовый пакет в коробке массой 5кг.

    Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте в течении 12 месяцев.

    Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия).

Описание: стабилизаторы применяются для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.

Состав: Стабилизатор взбитых сливок содержит шоколадные хлопья, имеет натуральный вкус кофе капучино.

Преимущества: быстрый и простой способ приготовления кремов на основе взбитых сливок с различными вкусами. Широкий спектр вкусов позволит максимально разнообразить ассортимент готовой продукции. Многие стабилизаторы имеют в своём составе натуральные сублимированные продукты. Могут использоваться для стабилизации как растительных сливок, так и животных. Придают великолепный вкус и аромат. Высокая степень стабилизации (готовые кремы имеют устойчивую структуру).

Основная рецептура:

200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок

Взбейте свежие сливки. Добавьте в Астри Фонд воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно, в два приема, добавьте сливки в смесь Астри Фонда с водой. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.

  • Артикул 3960
  • Фонд Астри "Клубника" /1 - 5кг

    Упаковка: полиэтиленовый пакет в коробке массой 5кг.

    Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте в течении 12 месяцев.

    Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия).

Описание: стабилизаторы применяются для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.

Состав:Клубничный стабилизатор, содержит кусочки клубники, имеет натуральный клубничный вкус.

Преимущества: быстрый и простой способ приготовления кремов на основе взбитых сливок с различными вкусами. Широкий спектр вкусов позволит максимально разнообразить ассортимент готовой продукции. Многие стабилизаторы имеют в своём составе натуральные сублимированные продукты. Могут использоваться для стабилизации как растительных сливок, так и животных. Придают великолепный вкус и аромат. Высокая степень стабилизации (готовые кремы имеют устойчивую структуру).

Основная рецептура:

200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок

Взбейте свежие сливки. Добавьте в Астри Фонд воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно, в два приема, добавьте сливки в смесь Астри Фонда с водой. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.

  • Артикул 4750
  • Фонд Прома Творожно-сметанный /10кг

    Упаковка: бумажные многослойные мешки с полиэтиленовой вставкой массой 10кг; полиэтиленовые пакеты по 1 кг в коробке массой 5 кг.

    Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте в течении 12 месяцев.

    Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия).

Описание: стабилизаторы применяются для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.

Состав: сахар, йогурт сухой, декстроза, крахмал модифицированный (Е1422), желатин, пахта, ароматизатор, идентичный натуральному,Загуститель-камедь рожкового дерева(Е410), регулятор кислотности-лимонная кислота(Е330).

Преимущества: быстрый и простой способ приготовления кремов на основе взбитых сливок с различными вкусами. Широкий спектр вкусов позволит максимально разнообразить ассортимент готовой продукции. Многие стабилизаторы имеют в своём составе натуральные сублимированные продукты. Могут использоваться для стабилизации как растительных сливок, так и животных. Придают великолепный вкус и аромат. Высокая степень стабилизации (готовые кремы имеют устойчивую структуру).

Основная рецептура:

500 г Прома Фонда + 1000 мл воды + 1кг взбитых сливок

Взбейте свежие сливки. Добавьте в Астри Фонд воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно, в два приема, добавьте сливки в смесь Астри Фонда с водой. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.

НАВЕРХ