Совместный семинар с компанией СолПро
7 октября 2015 г. в Инновационном центре ИП Шелковников А.С. (ООО «Скальд») состоялся семинар с компанией СолПро по теме:
«Ассортимент маргаринов и жиров «СолПро». Особенности работы с маргаринами «СолПро»
«Солнечные продукты» — вертикально-интегрированный холдинг, входит в тройку лидеров масложирового рынка России. На сегодняшний день «Солнечные продукты» занимают второе место в России по объему переработки подсолнечника и производству маргариновой продукции, являются одним из лидеров производства майонеза. Жиры и маргарины, как специального, так и универсального назначения полностью соответствуют новым стандартам качества ТР/ТС, вступившим в действие с января 2015. Снижение содержания трансизомеров – это стремление к здоровому образу жизни, которое полностью поддерживается Холдингом.
Семинар проводили: Стадник О.А.- технолог сопровождения в мучной кондитерской промышленности и технологи компании ИП Шелковников А.С. - Насипова Римма, Дудина Оксана, Колтырина Вера, Кивилева Ольга.
На семинаре были продемонстрированы изделия с использованием продукции компании СолПро:
Приготовление слоеных изделий с использованием маргаринов «СолПро» различной жирности 82% и 75% (на полуфабрикате показали сравнительную дегустацию изделий с использованием маргаринов разной жирности).
Изделия из слоеного дрожжевого теста с использованием кукурузной муки для обогащения изделий клетчаткой.
Приготовление кремов в ассортименте с использованием маргарина 33840. Кремовые изделия. Дегустация пирожных «Эклер» с различными кремами – сметанным, творожным и лимонным заварным кремом.
Печенье «Песочный волчок» с использованием маргарина «Столовый Молочный вкус и аромат» 33100 и маргарина для песочных изделий 33820. На полуфабрикатах показали сравнительную дегустацию.
Бисквитный полуфабрикат с вводом пасты для сбивания 38001 и 38002. Пасты для сбивания «СолПро» - это комплексный пищевой эмульгатор в пастообразной форме для сокращения расхода яичных продуктов, сокращения время сбивания и для сохранения свежести за счет лучшего связывания влаги и увеличения объема сбиваемой массы.
Пахлава - турецкий десерт с использованием маргарина «Столовый Молочный вкус и аромат» 33100
Пирожное «Неженка» (умное пирожное). Умным пирожное называется потому, что в процессе выпекания оно разделяется на 3-4 слоя, получается пирожное с начинкой, несмотря на то, что при приготовлении теста все ингредиенты перемешиваются. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих. Маргарина «Столовый Молочный вкус и аромат» 33100.
Благодарим всех участников за внимание, оказанное доверие и желание совершенствоваться вместе с нами!!!
До новых встреч!
