Мука, продукты зерновые
Мука.
|
Описание: Мука овсяная предназначена для использования в композитных мучных смесях для хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий - хлебцев, печенья, макарон, десертов, напитков (соки и кисели). Состав: Зерно овса мелкого помола Преимущества: отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием жира; содержит все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, Е, А, ферменты, холин, тирозин, эфирное масло, медь, сахар, набор микроэлементов, в том числе кремний, играющий важную роль в процессе обмена веществ, минеральные соли - фосфорные, кальциевые, пищевые волокна (клетчатка); регулирует жировой обмен, избавляет от шлаков и снижает уровень сахара в крови |
|
Описание: серовато-коричневого цвета, она обладает слегка горьковатым вкусом. Состав: крупа гречневая Преимущества: Витамины В1,В2, В6, РР, Р; легко переваривается; не содержит глютена; придает мякишу коричневый цвет и вкусный аромат. Придает хлебу свойственный гречке цвет и аромат. Содержит много витаминов и минералов. Очень большее содержание углеводов, поэтому хлеб с гречневой мукой предпочтительно есть в первой половине дня. ГРЕЧНЕВАЯ МУКА благодаря высокому содержанию углеводов рекомендована при высоких физических и умственных нагрузках. |
|
Описание: Мука кукурузная - ценный диетический продукт, обладающий многими полезными свойствами и целебным воздействием на организм человека. Состав: кукуруза жёлтая Преимущества: Придает хлебу солнечный цвет и неповторимый кукурузный аромат; хлеб получается легкий и более рассыпчатый; не содержит глютена. КУКУРУЗНАЯ МУКА придает хлебу неповторимый аромат и цвет. Улучшает работу пищеварительной системы. Хлеб с кукурузной мукой особенно полезен стремящимся похудеть, он очень сытный и при этом низкокалорийный. Такие свойства делают его наиболее предпочтительным для ужина. |
|
Описание: Мука хлебопекарная – это основной вид муки, который мы используем в повседневной жизни. Эту муку производят из зёрен мягкой пшеницы. В зависимости от очистки, помола и массовой доли сырой клейковины, подразделяют муку на несколько сортов. Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта обладает отличными хлебопекарными свойствами, высококалорийна. Состав: мука льняная Преимущества:увеличивает выход изделий; замедляет процесс черствения; обогащает хлеб клетчаткой; не содержит глютена; придает мякишу натуральный серый цвет; богата диетической клетчаткой (до 35%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также необходимыми для здоровья микроэлементами (калием, кальцием, магнием, цинком , фосфором). Ценность льняной муки в большом количестве растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку. Пищевая ценность оценивается в 92%. Льняная мука так же обладает лечебными свойствами: оказывает укрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт и сердечнососудистую систему, препятствует развитию атеросклероза и жировых отложений. |
|
Описание: Мука пшеничная – порошкообразный продукт, полученный в результате размола зерна пшеницы.Мука высшего сорта – очень мягкая, тонкого помола, белого цвета со слабым кремовым оттенком, на вкус – сладковатая. Из этой муки приготовляют пирожные, торты, вафли, а также лучшие сорта печенья и изделий из дрожжевого теста. . Состав: зерно пшеницы |
|
Описание: мука первого сорта - на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком. Преимущества:Мука первого сорта имеет достаточно высокое содержание клейковины, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия - хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата. Муку первого сорта целесообразно использовать для несдобных изделий: хлебов, булок, пирогов, блинов, национальных видов лапши и др. |
|
Описание: Мука второго сорта определяется содержанием отрубей или измельчённых оболочек зерна в пределах 8-10%, клейковины – около 25%, содержание крахмала немного. Цвет допускается от желтоватого до серого или даже коричневого. Для организма такая мука оказывается очень полезной. Она необходима для оздоровления питания. Состав и полезные свойства пшеничной муки 2-го сорта:В пшеничной муке 2-го сорта значительно больше витаминов, по сравнению с другими сортами муки. В ней в больших количествах присутствуют витамины B1, B2, B9, PP, а также H, E, A. Витамины охватывают своим действием все функции организма, поддерживая его жизненный тонус (калоризатор). Микроэлементы, которые есть в любой муке – калий, магний, много железа, сера, фосфор составляют её минеральную основу. В небольших количествах содержит цинк, алюминий, ванадий, марганец, молибден, немного меди, хрома, кобальта. Эти элементы улучшают усвоение железа, включаются в состав ферментов, ускоряют химические процессы, увеличивают активность гормонов, регулируют количество глюкозы, участвуют в образовании тканей, формировании костей, регулируют функции нервной системы. |
|
Описание: Мука с сероватым оттенком и большим содержанием частиц самого зерна — эпитет «обдирная» означает самый крупный помол. Ржаная мука не обладает способностью образовывать клейковину и имеет в своем составе в более активном состоянии ферменты, расщепляющие крахмал. Поэтому основным показателем, определяющим хлебопекарные свойства ржаной муки, принята автолитическая активность, то есть способность накапливать в тесте то или иное количество водорастворимых веществ. От этого показателя зависят состояние мякиша ржаного хлеба, его липкость, форма изделий. Преимущества: |
 Срок годности:В течение 6 месяцев со дня выработки при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Упаковка: Вес нетто 5 кг, мешок. Дозировка:по рецептуре |
Описание: Цельнозерновую (ее еще называют цельносмолотой) муку изготавливают путем разового помола цельного зерна без просеивания. В результате получается настоящий экопродукт — в такой муке сохраняются практически в первозданном виде полезные свойства всех частей зерна, от зародыша до оболочки.. Преимущества:По сравнению с пшеничной мукой высшего сорта цельнозерновая в 1,5 раза менее калорийна, поэтому выпечку из цельносмолотой муки покупают даже те, кто следит за своим весом. При этом в такой муке мало глютена, поэтому мякиш хлеба из нее получается более плотным. Для придания хлебу пышности к цельносмолотой добавляют муку высшего сорта. Пшеничная мука содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях, и в зародыше. Поэтому такая мука является продуктом гораздо более полезным, чем привычная нам белая мука. Выпечка с добавлением цельного зерна пшеницы богата витаминами Е, В1,В2 и ВЗ, фолиевой кислотой, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом, марганцем, магнием. Эти питательные вещества приносят пользу здоровью клеток, крови, нервов и иммунитету. Такая выпечка предотвращает увеличение веса, борется с воспалениями, снижает риск развития диабета и рака желудочно-кишечного тракта. |
Срок годности:В течение 4 месяцев со дня выработки при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Упаковка: Вес нетто 20 кг, 25 кг , мешок. Дозировка:по рецептуре |
Описание: Панировочные сухари — сухарная крошка из пшеничного хлеба, используемая для обсыпки обжариваемых изделий из мяса, рыбы и овощей. Панировочные сухари придают изделиям привлекательный внешний вид, образуют хрустящую корочку, уменьшают потерю влаги и вероятность прилипания продуктов к жарочной поверхности. |
