Маргарин для крема
|
Описание: Маргарин 82% жирности, предназначен для производства кремовых полуфабрикатов, украшений на торты и пирожные в мучных кондитерских изделиях, как на прослойку между бисквитными, песочными, слоеными полуфабрикатами, так и на отделку при взбивании с использованием сухих компонентов (сахарной пудры), сахарного сиропа и сгущенного молока. Преимущества: Позволяет получить пышный однородный крем с глянцевой поверхностью и прекрасными органолептическими характеристиками. Маргарин разработан с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов, суфле, выработанных на сливочном масле. «Экокрем» рекомендован для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур. Рекомендуемая температура использования при взбивании - 12±2ºС. |
|
Описание: Маргарин 84% жирности, предназначен для изготовления кремовых украшений на торты и пирожные с использованием молочно-сахарных сиропов. Преимущества: Также применяется для изготовления суфле для тортов, пирожных и конфет «Птичье молоко», для мучных кондитерских изделий премиум-класса |
|
Описание: Приготовление кремов и начинок для тортов, рулетов, пирожных, суфле, конфет «Птичье молоко» и других сахаристых и мучных изделий. Состав: рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде(подсолнечное масло, пальмовое масло, пальмоядровое масло), вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322); консервант Е202, ароматизатор, регулятор кислотности лимонная кислота, краситель (Е160b, Е100). Преимущества: Маргарин имеет высокую кремообразующую способность. Обладает хорошей формоустойчивостью, рекомендуется для изготовления кремовых украшений. Маргарин хорошо удерживает сироп при производстве кремов с сахарным сиропом. Маргарин обеспечивает получение кремов и начинок однородной консистенцией, слегка кремового оттенка. Готовый крем легко принимает объёмные и рельефные формы, хорошо сохраняет их устойчивость, имеет гладкую и блестящую поверхность. |
