Начинки

Описание: Термостабильная начинка, используется в качестве начинки для широкого спектра кондитерских изделий. Устойчива к выпечке и замораживанию.

Преимущества: Начинка Кремфил обладает высокой технологичностью

- Гармоничным вкусом

- Привлекательным цветом и ароматом

- Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях

- Начинка Кремфил подходит для автоматизированных линии

- Устойчива к выпечке и замораживанию

Описание: Вивафил -новое поколение фруктовых начинок, которые позволят вам воплотить в жизнь любую вашу фантазию. Независимо от процесса приготовления Вивафил остается в изделии в том же виде, который Вы задумали, сохраняя прекрасный свежий вид и натуральный фруктовый вкус.

Преимущества: Универсальная термостабильная начинка с высоким содержанием натуральных целых ягод (30%)

Продленный срок хранения в готовых изделиях (до 1 месяца) с сохранением вкуса, цвета, аромата, блеска

Устойчива к замораживанию, сохраняет все свои свойства после дефростации

Удобна для ручного дозирования и подходит для всех видов автоматизированных линий, благодаря мягкой, пластичной и короткой структуре

Начинка Вивафил не содержит искусственных красителей и ароматизаторов

Имеет пониженное содержание сахара

Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

Срок годности: 9 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5 до +20°С и отн. влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Фрутфил - Термостабильная начинка с содержанием фруктового пюре, предназначена для использования в качестве начинки в изделиях из дрожжевого, слоеного и песочного теста

Преимущества: Стабильность к выпечке и замораживанию

  Исключение миграции влаги в тесто при выпечке 

Удобство в использовании и постоянное качество 

Начинка содержит в составе натуральное фруктовое пюре и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом фруктов/ягод 

Сохраняет свои свойства (вкус, консистенцию) в готовом продукте в течение всего срока хранения

Подходит для автоматизированных линий

Упаковка: Ведра-13 кг.

Срок годности: 9 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5 до +20°С и отн. влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Фрутфил Д- Термостабильная начинка с содержанием фруктового пюре, предназначена для использования в качестве начинки в изделиях из дрожжевого, слоеного и песочного теста с длительным сроком реализации

Преимущества: Стабильность к выпечке и замораживанию

Исключение миграции влаги в тесто при выпечке 

Подходит для инжектирования и отсадки 

Начинка содержит в составе натуральное фруктовое пюре и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом фруктов/ягод 

В течении всего срока годности начинка не высыхает, не впитывается в тесто, сохраняет все свои реологические свойства (вкус, цвет, аромат, консистенция)

Подходит для автоматизированных линий

Упаковка: Ведра-13 кг.

Срок годности: 9 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5 до +20°С и отн. влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Фруктовая начинка премиум-класса с высоким содержанием кусочков отборных фруктов и ягод для открытых и закрытых пирогаов, также используется в виде фруктовой прослойки в тортах и пирожных, Линейка начинок Топфил – это до 90% натуральных спелых и сочных фруктов, это разнообразие выбора и всегда потрясающий фруктовый вкус. Начинки выдерживают заморозку, что делает их идеальным практическим решением для пекарен и ритейла

Преимущества: • Вкуснейшая натуральная начинка с высоким содержанием свежих фруктов 60 % , 80% • Не содержит красителей • Изделия с наполнителем «Топфил» выдерживают замораживание • Используется в слоеных изделиях, открытых и закрытых пирогах, как прослойка между коржами тортов и пирожных • Наполнитель можно смешивать с кремом, муссом, мороженным, что открывает безграничные возможности для создания новых рецептур

Упаковка: Пластиковые ведра-5 и 12 кг.

Срок годности: 6 или 9 месяцев в зависимости от вида начинки.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Готовая кремообразная начинка премиум-класса для наполнения, прослойки и отделки кондитерских изделий, приготовления начинок для конфет

Преимущества: Начинки Дели сделаны на основе традиционных национальных рецептур и изготовлены из высококачественных ингредиентов

- Начинку Дели можно использовать в изделиях с длительными сроками реализации

- Прекрасно подходит для приготовления начинок для конфет

- Начинка устойчива к замораживанию и полностью сохраняет свои свойства после дефростации.

Описание: Готовая к использованию начинка для кондитерских изделий, приготовления чизкейков, в состав которой входит 30% сливочного сыра

Состав: Сливочный сыр, вода питьевая, глюкозный сироп, яйцо, яичный белок, модефицированный крахмал, загуститель, регулятор кислотности: молочная кислота, натуральный ароматизатор, эмульгаторы: моно – и диглицериды жирных кислот, консерванты: сорбат калия, соль поваренная, антиоксиданты

Преимущества:

- Удобен и легок в использовании.

- Предназначен для приготовления холодных и выпеченных чизкейков.

- Гарантирует стабильное качество конечного продукта.

- Открывает безграничные возможности для создания новых рецептур (можно смешивать с различными ингредиентами компании Пуратос, фруктами, шоколадом и мн.др.)

- Возможно взбивание продукта (увеличивается объем, меняется структура готового изделия).

- Подходит для автоматизированных линий.

- Устойчив к замораживанию.

- Не содержит красителей.

Описание: Фруктовая начинка с натуральными фруктами и ягодами. Подходит для широкого спектра кондитерских и хлебобулочных изделий: в открытых пирогах типа «флай», «линских» пирогах, десертах, как прослойка для тортов и пирожных и др..

Состав:Вишня (75%), сахар,модифицированный крахмал, рег-ры кислотности, соль, консервант, агар, натуральный ароматизатор. Фрукты (ананас, персик, абрикос, маракуйя) 71%, Черника (70%),

Свойства:Отличаются высоким содержанием натуральных фруктов и ягод (70 – 75%) • Условно-термостабильны и устойчивы к замораживанию • Премиальное качество

Описание: готовая начинка для кондитерских изделий и десертов.

Состав: Сахар, сгущенное молоко, вода, жженый сахар, растительный жир частично отверженный (кокосовый),глюкозо-фруктозный сироп, модифицированный крахмал, ароматизатор, эмульгатор.

Преимущества: Продукт полностью готов к употреблению, универсальность применения: начинки, пирожные, торты, конфеты, десерты, муссы.

Описание: сухая смесь для приготовления кокосовой начинки для мучных кондитерских и булочных изделий.

Состав: кокосовые хлопья 40%, сахар, пшеничный(-крахмал, мука), глюкоза, сухое обезжиренное молоко, ароматизатор и пр.

Преимущества: термостабильная и морозоустойчивая изумительная начинка со вкусом кокоса; проста и эффективна в использовании; гарантирует многообразие ассортимента мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Дозировка: 1,000кг кокосовой начинки 0,500кг воды.

Описание: Термостабильная готовая маковая начинка с высоким содержанием голубого мака

Преимущества: удобство применения. Достаточно вскрыть вакуумный пакет с начинкой и начать использовать в технологическом процессе. Все начинки пластичные, термостабильные, имеют сладкий вкус, в них ощущаются целиковые зерна мака. После выпечки начинки остаются мягкими и ароматными. .

Дозировка: по рецепту

Описание: Cмесь для изготовления начинок для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Преимущества: простое и быстрое приготовление маковой начинки, высокая набухаемость, устойчивость к термической обработки и замораживанию.

Дозировка: по рецепту Бакальдрин

Описание: ореховая начинка используется при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Состав:сахар, набухающая пшеничная мука, молотый орех фундук, соевый шрот, какао-порошок, соль, ванилин, корица и пр.

Преимущества: быстрое и простое приготовление ароматной начинки из отборного дроблённого фундука нового урожая, обжаренного щадящим способом до золотисто-жёлтого цвета; устойчивость к термической обработки и замораживанию.

Дозировка: 1,000кг ореховой начинки +0,500-0,600кг воды.

Описание: Смесь для приготовления сырных тортов и пирожных, а также термостабильных начинок для круассанов.

Преимущества: Широка область применения – от использования в качестве начинки в дрожжевую выпечку до приготовления пирогов; возможность расширения ассортимента за счет добавления разнообразных начинок; стабилизирует качество готового продукта.

Приготовление творожной начинки: Творог свежий 5% 1,000 +Смесь Прома Чиз кейк 0,400 яйцо 0,300 +Вода питьевая 0,700

Описание: Смесь для приготовления термостабильной начинки.

Состав: сухие кусочки яблок, сахар модифицированный крахмал, регулятор кислотности – лимонная кислота, ароматизатор.

Преимущества: простое приготовление яблочной начинки высокого качества. В зависимости от способа подготовки начинки можно получить продукт с разным вкусом, вводя в состав начинки различные компоненты: корица, изюм, орехи и др.

Описание: Смесь для приготовления термостабильной ореховой начинки.

Состав: дробленый фундук, сахар, пшеничная крупка, набухающая пшеничная мука, обезжиренное сухое молоко, пшеничные отруби, солодовый экстракт, ароматизатор, специи.

Преимущества: быстрое и простое приготовление ореховой начинки различной консистенции с высокой мажущей способностью.

Описание: смесь для приготовления начинки с оригинальным вкусом горького миндаля для мучных кондитерских и сдобных изделий.

Состав: сахар, дробленые абрикосовые косточки, кукурузная крупка, растительный жир, сухая молочная сыворотка, набухающая рисовая мука, яичный порошок, ароматизаторы.

Преимущества: применения: быстрое и простое приготовление начинки различной консистенции с высокой мажущей способностью.

Описание: сухая приправа из чеснока и пряностей.

Состав:пряности(чеснок, лук, петрушка), загуститель, соль.

Преимущества: быстрое приготовление чесночной начинки для хлебобулочных изделий с характерным чесночным вкусом и запахом.

Дозировка: 0,050кг на 1,000кг сливочного масла или маргарина.

Описание: Приправа на основе чеснока и пряностей для приготовления чесночной масляной начинки и внесения в выпечку. Придает изделиям неповторимый чесночный аромат!

Состав:Загуститель, соль, чеснок сушеный, петрушка сушеная, ароматизатор "Чеснок", лук сушеный),

Преимущества: быстрое приготовление чесночной начинки для хлебобулочных изделий с характерным чесночным вкусом и запахом.

Дозировка: 0,050кг на 1,000кг сливочного масла или маргарина.

Описание: Сухая смесь для приготовления томатного пюре и томатной начинки «Буониссима» (фонд для пиццы) Томатное пюре используется при производстве пиццы, и т.д., в качестве начинки при производстве хлебобулочных изделий.

Состав:Пряности (томатный порошок, орегано, тимьян, лук), сахароза, кукурузный крахмал, глюкоза, усилитель вкуса и аромата (Е621), загуститель (Е412, Е415), соль, краситель (красный свекольный).

Преимущества: быстрое приготовление томатной начинки для хлебобулочных изделий с характерным вкусом и запахом.

Дозировка: 0,200 кг фонд для пиццы «Буониссима» 1,200-1,400 кг холодной воды