для багетов, чиабатты

Смесь Чиабата

Артикул 7606

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 12 месяцев

Производитель: ООО ИРЕКС-ТРИЭР

Описание: смесь для производства специального итальянского хлеба«Чиабатта» или изделий типа лаваш, характеризующихся крупной неравномерной пористостью мякиша

Состав: мука пшеничная, «Чиабатта плюс» концентрат (высушенная пшеничная закваска, клейковина, ферменты, аскорбиновая кислота).

Преимущества: быстрое и простое приготовление теста с высокой влажностью. Изделия характеризуются крупной неравномерной пористостью, аппетитной хрустящей корочкой, прекрасным вкусом и ароматом.

Дозировка: 20%

Смесь Алес Гуте Багет

Артикул 5510

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 12 месяцев

Производитель: СиЭсЭм Дойчланд Германия

Описание: Смесь для приготовления багетов, булочек с хрустящей корочкой и влажным нежным мякишем.

Состав: Морская соль, сухая пшеничная клейковина, манная крупа, пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, ржаная мука, цельносмолотая овсяная мука, цельносмолотая пшеничная мука, декстроза, сухая молочная сыворотка, порошок створок гороха, растительное масло, обжаренная солодовая мука (ячмень, пшеница), картофельные хлопья, пшеничный зародыш, ферменты, растительный жир, аскорбиновая кислота.

Преимущества: Продукт содержит только натуральные ингредиенты. Придаёт изделиям вкус и аромат белого дрожжевого хлеба, обеспечивает свежесть до 5 суток.

Дозировка: 7-10%

Смесь БОН БАГЕТ

Артикул 7579

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 12 месяцев

Производитель: ООО ИРЕКС-ТРИЭР

Описание: Смесь для производства высококачественных багетов и других хлебобулочных изделий.

Состав: мука пшеничная, соль, гуаровая камедь, декстроза, эмульгатор, мука пшеничная набухающая, ферменты и др.

Преимущества: быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически; получение изделий с характерной для багетов хрустящей золотистой корочкой, прекрасным вкусом, ароматом, равномерной пористостью и длительным сохранением свежести.

Дозировка: до 20%

Смесь Ржаная чиабатта

Артикул 2699

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 6 месяцев

Производитель: ООО «Научно-производственно-торговое предприятие Хлебный лекарь»

Описание: Хлебопекарная смесь для производства специальных сортов хлеба

Состав: солод ржаной ферментированный, льняная мука, «Силаржи РК», глютен пшеничный, сухая закваска, мука ржаная обдирная.

Преимущества: Изделия из этой смеси отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и темным крупнопористым мякишем с тонкостенной структурой.

Дозировка: 50% к массе муки