Кремы, сухой белок

МАЙСТЕР ЗАНЕССА

Артикул 3203

1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке

Срок хранения 9 месяцев

Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Стабилизаторы сливок с различными вкусами

Состав: Вода питьевая, гидрогенизированные растительные жиры, сахар, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, соль поваренная, краситель

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

 

Смесь Альбумикс (сухой белок)

Артикул УТ -0078

Упаковка: коробка 10 х 1кг

Производитель: FOODMIX

Описание:Высококачественная обогащенная сухая белковая смесь «Альбумикс», обладающая хорошей пенообразующей способностью для изготовления:    • Безе (в том числе высокие и/или сложные формы)                                                                                                                                                                                     • Орехово-воздушные коржи • Белковые крема (стабильное хранение без отсечения влаги) • Зефир (классический и легкий) • Суфле                             •Оригинальные печенья (кокосанка, макарунс и т.д.) •, Нуга, Меренги, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных/аэрированных масс. Может использоваться для приготовления глазури для украшения, например, пряников.

Состав:белок яичный сухой обессахаренный (ферментированный), сахар, регулятор кислотности: лимонная кислота Е330; стабилизатор: ксантановая камедь Е415; ароматизатор.

Дозировка:

• 1 часть Альбумикс + (8-10 частей воды).

Альбуфикс R

Артикул 8882

Упаковка:5 кг бумажный мешок

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: Бакальдрин

Описание:Cухая смесь для производства различных кондитерских изделий, взбивных масс, в том числе зефирных, безе. Для горячего и холодного способа приготовления!

Состав:Сахар, сухой куриный белок, антиокислитель (лимонная кислота), стабилизатор (трагакант камедь), ароматизатор (содержит лактозу) .

Дозировка:

150 гр / 1 литр воды

Белок яичный сухой

Артикул 3557

Упаковка: полиэтиленовый мешок в картонном коробе по 25кг

Производитель: АБ Маркет

Описание:Сухой яичный белок, пастеризованный повышенной взбиваемости. Сухой яичный белок получают путем распылительной сушки. Предварительно жидкий продукт подвергается процессу обессахаривания. После высушивания на продукт воздействуют температурой в термокамерах, тем самым, обеспечивая сухую пастеризацию. .

Состав:белок куриного яйца.

Восстановление:

• 1 часть сухого белка и 7 частей воды, либо 1 часть сухого белка и 9 частей воды. Время восстановления не менее 30 минут. Температура воды не выше 36º C.

Крем Майстер Занесса с йогуртовым вкусом

Артикул 7707

Упаковка: 1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке

Срок годности:9 месяцев

Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Смесь для приготовления сливочного крема

Состав:сахар, декстроза, сухая молочная сыворотка, модифицированный крахмал Е 1414, сухой глюкозный сироп, желатин, лимонная кислота, мальтодекстрины, лактоза, ароматизатор идентичный натуральному, ксантановая камедь.

Основная рецептура

развести 300 г смеси с 500 г воды (25ºС), добавить 500 г взбитых сливок, убрать в холодильник на 30 мин.

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

Наполнитель со вкусом трюфель

Артикул 8048

Упаковка:Гофрокороб - 15 кг (в асептические мешки из полимерных материалов многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб).

Срок хранения Срок годности 6 месяцев при температуре от 0 до +10 С и относительной влажности воздуха не выше 85 %, в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при отсутствии прямых солнечных лучей.

Производитель: ООО «Богородское молоко»

Описание: Готовый к употреблению продукт полученный путем смешивания молочных продуктов, какаопродуктов, сахара, заменителя молочного жира с применением стабилизаторов. Большое содержание сухого молока. Структура пластичная, плотная, глянцевая. Вкус насыщенный, шоколадно-трюфельный. Цвет интенсивный шоколадный.

Область применения:Продукт универсального применения: печенье, сдобные и слоеные изделия, начинки для блинчиков, для кексов и т.п. Кондитерская промышленность: для смешивания с масляными кремами, со взбитыми сливками, с заварными кремами, в качестве прослойки для тортов..

Рекомендации к применению:Предназначен для внесения в качестве начинки в тесто (либо нанесение на тесто) до выпечки, либо как наполнитель после выпечки.Подходит для работы на механизированных линиях и для ручной отсадки.

Крем Фрио

Артикул 6531

Упаковка: 5 кг коробка

Срок годности:15 месяцев

Производитель: ООО ИРЕКС-ТРИЭР

Описание:Смесь для крема холодного приготовления

Состав:Сахар, сухие сливки, модифицированный крахмал, гидрогенизированный растительный жир, сухой глюкозный сироп, яичный порошок и т.д.

Основная рецептура

Смешать 350 - 400 г ФРИО 1000 г вода или молоко взбить.

Преимущества:

Быстрый и простой в использовании

Универсальный в использовании

Растворимый в холодной жидкости

Устойчивый при нарезке

Очень хороший вкус

Устойчивый при замораживании.

Крем кондитерский "Шоколадный крем" К

Артикул УТ-0623

Упаковка: Тара из полимерных материалов с герметичной крышкой по 12,5 кг.

Срок годности:6 месяцев при температуре 0 - +10°С

Производитель: ЗАО ПО ГАММИ

Описание: Обладает ярким вкусом и приятным сладким ароматом.

Применение:Начинки дополнят яркими вкусами и сладкими ароматами кондитерские изделия, прошедшие термическую обработку, отличаются более вязкой и плотной структурой.

Шоколадная паста Крокант

Артикул 3666

Упаковка: 4 кг ведро

Срок годности: 15 месяцев

Производитель: СиЭсЭм Рус

Описание: Готовая ореховая паста с миндальным пралине, белым шоколадом, кусочками клубники и малины, хрустящими хлопьями

Состав:белый шоколад: (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, лактоза, молочный жир; обезжиренное сухое молоко, эмульгатор: Е 322, ароматизатор «ваниль»), пальмоядровый жир, пальмовый жир, подсолнечное масло, сахар, пшеничная мука, миндаль, ароматизатор, сушеная клубника, сушеная малина, масло сливочное, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, ячменный солод, соль, краситель: (Е120). Может содержать следы глютена, яиц, сои, фундука..

Преимущества:

- Инновационный продукт для хрустящей прослойки/начинки тортов, пирожных, конфет, десертов;

- Полностью готов к употреблению, придает изделиям приятный вкус миндаля;

- Устойчив к заморозке. Удобен и прост в использовании;

- Обладает высокими вкусовыми качествами.

Дозировка:в зависимости от рецептуры изделия

Показать ещё