Кремы, сухой белок

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг (20кг).

Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Производитель: ЗАО «УНИГРА»

Описание: готовый кондитерский крем со вкусом белого шоколада. В составе 10% сухого молока.

Применение: кондитерское и хлебобулочное производство. Готовая начинка и покрытие для кондитерских и хлебобулочных изделий. Не содержит гидрогенизированных жиров.

Состав: сахар, растительные масла и жиры (жиры (пальмовые), масла (подсолнечные)), cухая молочная сыворотка, эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизатор.

Преимущества: крем с ярко выраженным вкусом белого шоколада, не требующий термической обработки (готов к употреблению), для кондитерской промышленности. Используется как самостоятельная готовая начинка и покрытие, а также для приготовления начинок, прослоек, украшений для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами.

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг, (20кг).
Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Производитель: ЗАО «УНИГРА»
Описание: готовый шоколадно-ореховый кондитерский крем. В составе 1% лесного ореха.
Применение: кондитерское производство, используется как мягкое покрытие для тортов, рулетов, десертов, как самостоятельная начинка для кексов, печенья, эклеров и т.д.
Состав: сахар, растительные масла и жиры (масла (подсолнечные), жиры (пальмовые)), cухая молочная сыворотка, обезжиренный какао порошок, лесные орехи (1%), эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизаторы.
Преимущества: готовый мягкий крем, после нанесения имеет хороший глянец на изделии даже после охлаждения, легко режется без изломов. Используется как самостоятельная готовая начинка для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами, а также как добавка в кремы.

Упаковка: полипропиленовые вёдра. Масса нетто 5 кг, (20 кг).
Срок годности: 360 дней, хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Производитель: ЗАО «УНИГРА»
Описание: готовый кондитерский крем со вкусом какао. В составе 10% какао-порошка.
Применение: кондитерское и хлебобулочное производство, кондитерский полуфабрикат: отделка и начинка.
Состав: сахар, растительные масла и жиры (масла (подсолнечные, соевые, рапсовые), жиры (пальмовые)), обезжиренный какао-порошок (10%), cухая молочная сыворотка, эмульгатор (E322 – подсолнечный лецитин), ароматизатор.
Преимущества: мягкое покрытие для тортов, рулетов, после нанесения имеет хороший глянец на изделии даже после охлаждения, легко режется без изломов. Используется как самостоятельная готовая начинка для кондитерских изделий. Может применяться как начинка для шоколадных конфет в сочетании с десертными жировыми пастами, а также как добавка в кремы.

1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке

Срок хранения 9 месяцев

Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Стабилизаторы сливок с различными вкусами

Состав: Вода питьевая, гидрогенизированные растительные жиры, сахар, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, соль поваренная, краситель

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

 

Упаковка: коробка 10 х 1кг

Производитель: FOODMIX

Описание:Высококачественная обогащенная сухая белковая смесь «Альбумикс», обладающая хорошей пенообразующей способностью для изготовления:    • Безе (в том числе высокие и/или сложные формы)                                                                                                                                                                                     • Орехово-воздушные коржи • Белковые крема (стабильное хранение без отсечения влаги) • Зефир (классический и легкий) • Суфле                             •Оригинальные печенья (кокосанка, макарунс и т.д.) •, Нуга, Меренги, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных/аэрированных масс. Может использоваться для приготовления глазури для украшения, например, пряников.

Состав:белок яичный сухой обессахаренный (ферментированный), сахар, регулятор кислотности: лимонная кислота Е330; стабилизатор: ксантановая камедь Е415; ароматизатор.

Дозировка:

• 1 часть Альбумикс + (8-10 частей воды).

Упаковка:5 кг бумажный мешок

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: Бакальдрин

Описание:Cухая смесь для производства различных кондитерских изделий, взбивных масс, в том числе зефирных, безе. Для горячего и холодного способа приготовления!

Состав:Сахар, сухой куриный белок, антиокислитель (лимонная кислота), стабилизатор (трагакант камедь), ароматизатор (содержит лактозу) .

Дозировка:

150 гр / 1 литр воды

Упаковка: полиэтиленовый мешок в картонном коробе по 25кг

Производитель: АБ Маркет

Описание:Сухой яичный белок, пастеризованный повышенной взбиваемости. Сухой яичный белок получают путем распылительной сушки. Предварительно жидкий продукт подвергается процессу обессахаривания. После высушивания на продукт воздействуют температурой в термокамерах, тем самым, обеспечивая сухую пастеризацию. .

Состав:белок куриного яйца.

Восстановление:

• 1 часть сухого белка и 7 частей воды, либо 1 часть сухого белка и 9 частей воды. Время восстановления не менее 30 минут. Температура воды не выше 36º C.

Упаковка: 1 кг фольгированный бумажный пакет * 3 шт в картонной коробке

Срок годности:9 месяцев

Производитель: Си Эс Эм Рус

Описание:Смесь для приготовления сливочного крема

Состав:сахар, декстроза, сухая молочная сыворотка, модифицированный крахмал Е 1414, сухой глюкозный сироп, желатин, лимонная кислота, мальтодекстрины, лактоза, ароматизатор идентичный натуральному, ксантановая камедь.

Основная рецептура

развести 300 г смеси с 500 г воды (25ºС), добавить 500 г взбитых сливок, убрать в холодильник на 30 мин.

Преимущества:

• Обеспечивают большую стабильность взбитой массы;

• Содержат натуральные ингредиенты: йогуртовый и какао-порошок, кусочки натуральных ягод;

• Полностью сохраняют рабочие характеристики при повторном перемешивании;

• Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении начинок ,прослоек для кондитерских изделий и десертов. При приготовлении кремов и п/ф возможно смешивание с фруктовыми соками, соотношение массы продукта и массы жидкости может изменяться в зависимости от рецептуры конечного изделия.

Упаковка:Гофрокороб - 15 кг (в асептические мешки из полимерных материалов многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб).

Срок хранения Срок годности 6 месяцев при температуре от 0 до +10 С и относительной влажности воздуха не выше 85 %, в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при отсутствии прямых солнечных лучей.

Производитель: ООО «Богородское молоко»

Описание: Готовый к употреблению продукт полученный путем смешивания молочных продуктов, какаопродуктов, сахара, заменителя молочного жира с применением стабилизаторов. Большое содержание сухого молока. Структура пластичная, плотная, глянцевая. Вкус насыщенный, шоколадно-трюфельный. Цвет интенсивный шоколадный.

Область применения:Продукт универсального применения: печенье, сдобные и слоеные изделия, начинки для блинчиков, для кексов и т.п. Кондитерская промышленность: для смешивания с масляными кремами, со взбитыми сливками, с заварными кремами, в качестве прослойки для тортов..

Рекомендации к применению:Предназначен для внесения в качестве начинки в тесто (либо нанесение на тесто) до выпечки, либо как наполнитель после выпечки.Подходит для работы на механизированных линиях и для ручной отсадки.