Улучшители, закваски, солод

Упаковка:пластиковое ведро 5 кг

Срок годности:Срок хранения 9 месяцев в заводской упаковке в сухом прохладном месте при температуре не выше 25?С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки хранить не более 7 суток при температуре от +4?С до +6 ?С. Плотно закрывать упаковку после каждого использования

Производитель:АО Пуратос

Описание: Пастообразная смесь для приготовления ржано-пшеничных и ржаных заварных изделий с темным мякишем, с насыщенным солодовым вкусом и ароматом

Преимущества:Продукт полностью готов к использованию и добавляется в тесто Сохраняет ощущение свежести в готовом изделии на протяжении всего срока годности Продукт на основе натуральной закваски и солодовых экстрактов придает хлебу плотный темный мякиш, неповторимый вкус и аромат заварного хлеба Сохранение высочайшего качества изделия, при ускоренном способе получения заварного хлеба (уже содержит натуральную закваску и заваренную муку) Возможность получить широкий ассортимент заварных хлебов, таких как Рижский, Литовский, Бородинский, Эстонский

Дозировка: 10 - 60 % к массе муки. На каждые 10% Балтии заварной количество соли в рецептуре нужно уменьшать на 0,2

Упаковка:мешок 25 кг

Срок годности:9 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 22 ?С). Плотно закрывать упаковку после каждого использования

Производитель:АО Пуратос

Описание:Уникальная высококонцентрированная сухая молочно-кислая закваска средней кислотности на основе пшеничной муки

Преимущества:Изготовленные на основе Риголетто изделия приобретают аромат сливочного масла с легкими пивными нотками и насыщенный вкус хлебной корочки. 

Создается ощущение, что изделия выпечены в дровяной печи.

 Сухая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом.

 Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба

Дозировка: Вносится в тесто при замесе в количестве 1-2 % к массе муки.

Кислотность 10

Упаковка: мешок 25 кг

Срок годности: 9 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 22С). Плотно закрывать упаковку после каждого использования

Производитель:АО Пуратос

Описание:Сухая концентрированная закваска средней кислотности на основе ржаной муки.

Преимущества:Придает изделиям тонкий аромат с нотками орехов и изюма и приятный молочный вкус с мягкими ржаными нотками (напоминает вкус и аромат традиционного французского багета), обеспечивает кремовый цвет мякиша.

 Сухая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом.

 Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба 

Применяется для широкого спектра изделий

Дозировка: Вносится в тесто при замесе в количестве 1-3 % к массе муки.

Кислотность 80

Упаковка: пакет 1 кг х 10 шт.

Срок годности: 12 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ?С). Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней, плотно закрывая упаковку

Производитель: АО Пуратос

Описание: Комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий.

Область применения:для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое).

Преимущества: обеспечивает вкус и аромат, свойственный деревенскому хлебу с ароматной корочкой; удобная упаковка по 1 кг, которая рассчитана на 25 кг муки. Не содержит продуктов «Е» классификатора, позволяет создавать изделия с чистой этикеткой; любая технология производства хлеба – ускоренный метод, безопарный, с замедленной расстойкой

О-тентик Дурум вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альматура из Италии. Изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, что придает уникальный вкус и аромат хлеба.

Аромат: сливочный, поджаренный

Дозировка: 4% к массе муки

Упаковка: пакет 1 кг х 10 шт.

Срок годности: 12 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ?С). Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней, плотно закрывая упаковку

Производитель: АО Пуратос

Область применения": для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое).

Основная рецептура хлеба: Мука пшеничная - 100 %, O-Tentic- 4 %, Вода 60-70 %, Соль - 2%

О-тентик Ориджин вдохновлен залитым солнцем прованским регионом на юге Франции. Отличается сложным ржаным вкусом с приятной мягкой кислинкой и фруктовыми нотками.

Аромат: фруктовый Дозировка: 4% к массе муки

Преимущества: Универсальное решение для различных технологий изготовления ремесленного хлеба: прямым методом, длительное (ночное) брожение; возможность использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий, Продукт на базе натуральной закваски для придания уникального вкуса; хрустящая корочка, оригинальная текстура готовых изделий, Нет необходимости дополнительно использовать дрожжи и улучшители; постоянная кислотность, стабильность качества; Возможность создавать широкий ассортимент ремесленных хлебов.

Дозировка: 4% к массе муки

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 6 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ?С)

Производитель: АО ПУРАТОС

Описание:Комплексная пищевая добавка – улучшитель хлебопекарный для тостового хлеба и булочек для гамбургеров и «хот-догов».

Преимущества: увеличивает начальную мягкость изделий, сохраняет естественную свежесть изделий на протяжении всего срока хранения; сокращает время брожения теста; способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий; способствует получению мелкопористого мякиша более белого цвета; способствует получению стабильно хорошего результата вне зависимости от колебаний качества муки.

Дозировка: 2,5-10% к массе муки

Упаковка: бумажные мешки массой 15 кг

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: АО Пуратос

Описание: Технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной, обеспечивающий мягкость изделия и свежесть.

Преимущества:• ? не требует вынесения на этикетку, ? обеспечивает сохранение свежести ржано-пшеничных изделий на протяжении всего срока годности, ? отсутствие Е-классификаторов, ? добавляется к существующей рецептуре и не требует изменений в ней, ? обеспечивает стабильное качество готовой продукции.

Дозировка: 0,1 % -0,5% к массе муки

Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовой вставкой по 10 кг.

Срок годности: 9 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом месте при температуре 25?С и относительной влажности воздуха не более 85%. Плотно закрывать мешок после каждого использования.

Производитель: АО Пуратос

Описание: Технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обеспечивающий мягкость изделия и свежесть.

Преимущества: ? не требует вынесения на этикетку, ? обеспечивает сохранение свежести пшеничных изделий на протяжении всего срока годности, а также снижает крошковатость мякиша. ? отсутствие Е-классификаторов, ? добавляется к существующей рецептуре и не требует изменений в ней, ? обеспечивает стабильное качество готовой продукции.

Дозировка: 0,1-0,5 % к массе муки.

Упаковка:Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовой вставкой по 25 кг.

Срок годности: 6 месяцев

Производитель: АО Пуратос

Описание: Комплексная пищевая добавка – улучшитель хлебопекарный для производства замороженных хлебобулочных изделий

Область применения:Для производства изделий из дрожжевого и слоеного дрожжевого теста, используя любые технологии замораживания, повышает стабильность качества изделий.

Дозировка: 1-3 % к массе муки