Смеси для зернового хлеба
зерновые
МЯГКИЕ ЗЁРНА
| Описание:Готовые к использованию, мягкие цельные пророщенные зерна ржи , обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски.
Преимущества:• продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна, • содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность, • сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке, • дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия), • позволяет получить хлеб с темно-золотистого цвета, приятным кисловато-сладким вкусом и нотками сухофруктов, • пророщенные зерна ржи в составе являются источником витаминов, минералов и клетчатки, легче усваиваются организмом, Дозировка: 10-40 % к массе муки. |
| Описание:Гречневая ядрица проваренная в смеси пшеничной и ржаной заквасок с добавлением солодовых экстрактов, специй и пряностей. Густая, не растекающаяся масса с содержанием зерен и семян.
Преимущества:Не содержит продуктов Е-классификатора Продукт полностью готов к использованию, добавляется напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке Пророщенная рожь в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легко усваивается организмом Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества Дает возможность развивать ассортимент хлебов Дозировка: 20-50% к массе муки в зависимости от применения |
| Описание:Гречневая ядрица проваренная в смеси пшеничной и ржаной заквасок с добавлением солодовых экстрактов, специй и пряностей. Густая, не растекающаяся масса с содержанием зерен и семян.
Преимущества:• не содержит продуктов Е-классификатора, • позволяет получить ароматный гречишный хлеб на закваске, • зеленая необработанная гречка считается диетическим продуктом, в ядрах сохраняется огромное количество антиоксидантов, аминокислот и микроэлементов. • сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке, • дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые хлеба, багет, чиабатта, ржаные хлеба, зерновые слоеные изделия). Дозировка: 10-40 % к массе муки. На каждые 10% полуфабриката количество соли в рецептуре нужно уменьшать на 0,1%. |
| Описание:Готовые к использованию мягкие семена чиа и зерна амаранта, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски. Смесь зерен, проваренных в ржаной закваске. Густая медленно растекающаяся масса с содержанием зерен не менее 30 гр/100 гр продукта. Цвет темно-коричневый. Вкус и запах, свойственные данному типу зерен и закваски, без посторонних привкусов и запахов, не затхлый, без признаков порчи.
Преимущества:• Не содержит продуктов Е-классификатора Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке Дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия) Позволяет получить хлеб ярким солодовым вкусом, а комбинация с ржаной закваской придает готовому изделию шоколадные нотки Дозировка: 10-40 % к массе муки. |
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СМЕСИ
| Описание: смесь для хлеба из ржаной и пшеничной муки с темным влажным мякишем; с большим содержанием семян и зерен, обогащенная пищевыми волокнами с кусочками мякоти тыквы.
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, ржаные хлопья, семя подсолнечника, лен, кунжут, солод ферментированный, закваска ржаная натуральная, соль, клетчатка яблочная, клейковина пшеничная, тмин молотый. Преимущества: смесь проста в использовании (не требует замачивания); содержит пищевые волокна, входящие в состав пищевых зерен, семян масляничных, яблочной клетчатки, мякоти тыквы. Ароматный многозерновой хлеб богат витаминами, помогающими организму оптимально распределять энергию; сбалансированный став смеси обеспечивает хорошие органолептические свойства хлеба (вкус, аромат, цвет). Дозировка: 30-100% к массе муки. |
|
Описание: Смесь для приготовления зернового хлеба на закваске с морковью. Состав: Ядро семян подсолнечника, семя льна масличного, хлопья овсяные, закваска хлебопекарная сухая ржаная, морковь сушеная, клейковина пшеничная, технологическое вспомогательное средство-ферментные препараты. Преимущества: Прекрасные органолептические характеристики у готового изделия: очень аппетитный, вкусный и ароматный хлеб Долгое время сохраняется свежесть готового изделия. Светлый мякиш с яркими включениями моркови и семян , а также небольшая ржаная кислинка за счет закваски в составе делают хлеб запоминающимся для покупателя. Дозировка: 15-30% к массе муки. |
| Описание:Хлебопекарная смесь для приготовления хлеба и слоёных изделий с содержанием семян подсолнечника, дроблёной сои и солодовой муки
Преимущества:Смесь для традиционного зернового хлеба, богатого семенами подсолнечника. Готовый хлеб обладает солодовым ароматом и золотистым цветом мякиша Дозировка: 17-25 % |
| Описание:Сухая смесь для приготовления ржано-пшеничного хлеба и печенья с содержанием экструдиро-ванной кукурузы, семян подсолнечника, льна и кунжута.
Состав:мука пшеничная хлебопекарная 1 с, продукт экструдированный крупяной кукурузный, хлопья ржаные, семена льна, сахарная пудра, ядро подсолнечника, соль, солод ржаной ферментирован-ный размолотый, семена кунжута. Преимущества:смесь может использоваться как в традиционной (опарной и безопарной), так и в ускоренной технологиях; дозировка смеси может легко варьироваться, смесь не содержит улучшитель Дозировка: 20% к массе муки |
| Описание:Смесь предназначена для изготовления подовых изделий с высоким содержанием семян подсолнечника и льна, лёгким солодовым вкусом.
Состав: семена подсолнечника, солод ржаной ферментированный, семена льна, глютен пшеничный, солод ржаной не ферментированный, мука ржаная обдирная. Преимущества:быстрое и простое приготовление теста для хлеба и булочек, расширение ассортимента; комплексное обогащение хлебобулочных изделий масличными культурами и продуктами, являющимися источником пищевых волокон; обладают приятным вкусом и ароматом. Дозировка: 20% к массе муки |
| Описание:Смесь для приготовления зерновых пшенично-ржаных изделий с насыщенным ароматом, сбалансированным сочетанием зерновых продуктов, семян масличных культур и моркови.
Состав: семена льна, семена подсолнечника, морковь сухая, крупка ржаная, хлопья овсяные, пшеничные отруби, «Силаржи РК», кунжут, мука ржаная обдирная. Преимущества:быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически; получение изделий с высокими вкусовыми и питательными свойствами, способных длительное время сохранять свежесть. Дозировка:до 50% |
|
Описание: смесь для производства многозерновых хлебобулочных изделий высокой пищевой ценности Состав: пшеничная мука, льняное семя, семена подсолнечника, сухая ржаная закваска, соль, соя, мука из ячменного солода, смесь витаминов и минеральных веществ (кальций, магний, витамин D3, фолиевая кислота), сахар, антиокислитель - аскорбиновая кислота, энзимы Преимущества: порция Мамма Миа обеспечивает более 15% рекомендуемой ежедневной дозы витамина D и фолиевой кислоты, более 20% рекомендуемой дневной дозы кальция, магния и железа; смесь богата балластными веществами - содержание более чем 6%; продукт содержит ценные зерновые продукты, такие как пшеничный и ржаной шрот, семена масличных культур - подсолнечника, кунжута и льна; продукция Мамма Миа имеет приятный мягкий вкус, великолепную сочность и, благодаря семенной посыпке из смеси подсолнечных семян и кунжута, доставляет истинное удовольствие Дозировка: 40% |
|
Описание: самая популярная в Европе многокомпонентная зерновая смесь для производства различных видов зерновых хлебобулочных изделий Состав: пшеничный шрот, ржаной шрот, пшеничная клейковина, соевый шрот, льняное семя, шрот из пшеничного солода, сухая ржаная закваска, поджаренная ржаная и пшеничная мука, соевая мука, соль, пряности Преимущества: Высокое содержание пищевых волокон;обогащение витаминно-минеральным комплексом; низкий гликемический индекс; превосходный вкус и хрустящая корочка; многообразие рецептур для расширения ассортимента. Готовые продукты Дозировка: от 10 до 50% |
| Описание: смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлебобулочных изделий, обладающих повышенной пищевой ценностью.
Состав: подсолнечник, дробленая соя, мука пш. набухающая, семена льна, клейковина пшеничная, отруби пшеничные, смесь «Рогенколор». Преимущества: смесь может использоваться как в традиционной (опарной и безопарной), так и в ускоренной технологиях. Использование смеси является простым способом комплексного обогащения хлебобулочных изделий различными видами масличных культур, отрубями и другими видами сырья с высокой пищевой ценностью; изделия с повышенной питательной и биологической ценностью, полезные для здоровья; хлеб имеет прекрасный вкус и аромат, а также внешний вид, долго сохраняет свежесть. Дозировка: до 20%. |
|
Описание:Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий "Микс “Славянский ароматный” " Состав: Семена подсолнечника, семена льна белого (золотистого), пшеничная мука, солод ржаной, хлопья картофельные, сахар, соль, пшеничные отруби, семена льна масличного, кунжут, кориандр молотый, пшеничная клейковина, мука из пшеничного солода, соевая мука, декстроза, аскорбиновая кислота, эмульгатор Преимущества: Позволяет производить полезные для здоровья и вкусные изделия; Оптимальная себестоимость смеси позволяет создавать хлеб в невысокой ценовой категории; Ароматный ячменный солод и молотый кориандр придают хлебу пряный вкус и аромат; Создаёт нежный и сочный мякиш с семенами подсолнечника, льна и кунжута; Картофельные хлопья позволяют сохранять свежесть длительное время, мякиш дольше остается мягким, не крошится; Дозировка: 30% |
|
Описание: смесь для производства ржаного зернового хлеба. Состав: ржаное дробленое зерно, сахар, ячменный солодовый экстракт, соль, отруби пшеничные, мука солодовая пшеничная обжаренная, лимонная кислота (Е 330), регулятор кислотности (Е262ii). Преимущества: готовая смесь на основе дробленого зерна и пшеничных отрубей, обеспечивающая приготовление теста однофазным способом; получение изделий с высокими вкусовыми и питательными свойствами, положительно влияющих на работу желудочно-кишечного тракта, способных длительное время сохранять свежесть. Дозировка: 40-100% |
|
Описание: смесь для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки с добавлением зерен и семян различных культур, а также для изготовления специальных изделий (мюсли, крекеры и др.) Состав: мука (пшеничная, ржаная), «Совитал» концентрат (семена льна, кунжут, овсяные хлопья, солодовые экстакты, ферменты), клейковина пш., семена подсолнечника, мука пшеничная набухающая. Преимущества: быстрое и простое приготовление теста для хлеба и булочек из пшеничной и ржаной муки; кроме того, является основой для приготовления крекеров, мюсли; готовые изделия имеют высокую пищевую ценность, обладают прекрасным вкусом и ароматом и длительное время сохраняют свежесть. Дозировка: 20-50% |
|
Описание: смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с семенами подсолнечника. Состав: ядро подсолнечника, мука ржаная обдирная, крупа соевая, мука пшеничная набухающая, клейковина пшеничная, сахар, глюкоза, мука пшеничная солодовая, регуляторы кислотности (Е263, Е330), эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты. Преимущества: быстрое и простое приготовление теста для хлеба и булочек, стабильность при выпечке и замораживании; расширение ассортимента; комплексное обогащение хлебобулочных изделий масличными культурами и продуктами, являющимися источником пищевых волокон; обладают приятным вкусом и ароматом, длительное время сохраняют свежесть. Дозировка: до 50% |
|
Описание: смесь для производства специальных сортов хлебобулочных изделий, содержащих сушеную морковь и семена масличных культур. Состав: ядро подсолнечника, семена льна, кунжут, хлопья овсяные, морковь сушеная. Преимущества: быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически; получение изделий с высокими вкусовыми и питательными свойствами, способных длительное время сохранять свежесть. Дозировка: 20% |
|
Описание: Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обогащенных зерновыми компонентами и морковью Состав: Семена льна масличного, хлопья овсяные, ядро подсолнечного семени, морковь сушеная, крупка пшеничная микронизированная Преимущества: смесь универсальная и технологична в использовании - можно производить хлеб, булочки багеты, чиабатты, печенье, пироги, торты и многое другое; «чистая этикетка» - в составе продукта отсутствуют ингредиенты с индексом «Е»; использование смеси позволяет получить вкусные изделия с зерновыми компонентами по привлекательной конкурентоспособной себестоимости.. Дозировка: 10-35% |
| Описание:смесь мучная композитная для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с привкусом семян злаковых культур и подсолнечника, и приятным ароматом
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, семена подсолнечника, семя льна пищевое, кунжут, овсяные хлопья, пшено, хлопья пшеничные солодовые, кукурузные хлопья, предварительно клейстеризованная пшеничная и ржаная мука, солодовая мука, цельносмолотая рожь и пшеница, мука ржаная обдирная, отруби пшеничные, цельносмолотые соевые бобы, специи Преимущества:смесь универсальна, подходит для промышленного производства и для домашнего хлебопечения; проста в использовании, не требует специализированных технологических знаний, не требует использования ручного труда при дозировке (что позволяет снизить риски и значительно снижает трудоемкость процесса); для готового изделия характерна однородная структура, повышенная влажность, стабильный объем, мякиш долго сохраняет свежесть; хлеб повышает умственную активность и работоспособность организма; укрепляет нервную систему; улучшает память, работу сердца и систему кровообращения Дозировка: 20-100 % |
| Описание:смесь мучная композитная для производства многозернового хлеба и хлебобулочных изделий
Состав:мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, семена льна масличного, смесь для хлеба и выпечки, соевая крупа, ядро семян подсолнечника, сухая пшеничная клейковина, семя кунжута, семена тыквы очищенные, продел гречневый и др. Преимущества: смесь универсальна, подходит для промышленного производства и для домашнего хлебопечения; проста в использовании, не требует специализированных технологических знаний, не требует использования ручного труда при дозировке (что позволяет снизить риски и значительно снижает трудоемкость процесса); для готового изделия характерна однородная структура, повышенная влажность, стабильный объем, мякиш долго сохраняет свежесть, хлеб богат белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами, витаминами (В1, В2, В9, Е, Н) и минеральными веществами (К, Са, Р, Мg, Na, Fe, Zn, I, Cu), которые необходимы для жизнедеятельности человека Дозировка: 100 % |
| Описание:смесь для приготовления темного пшеничного многозернового хлеба, порционных булочек и слоеных изделий
Состав:кукурузные хлопья, семена льна, соевый шрот, солод ржаной молотый, кукурузные хлопья, семена льна, соевый шрот, солод ржаной молотый, пшено, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, пшеничная мука, сахар и др Преимущества:за счет большого количества солода, входящего в состав смеси, пшеничный хлеб получается темным и выглядит, как ржаной, а также обладает неповторимым ароматом Дозировка:15-30% к массе муки |
| Описание:многозерновая смесь с включением семян подсолнечника, льна, гречневых и ржаных хлопьев, отрубей пшеничных и кукурузы экструдированной. Предназначена для производства хлебобулочных, кондитерских, сухарных, кулинарных изделий
Состав:семена подсолнечника, хлопья ржаные, семя льна темного, кунжут, солод ржаной, сахар, соль, кукурузный экструдат, закваска сухая пшеничная, клейковина пшеничная, мука пшеничная в/с, ферменты (ксиланаза, амилаза) Преимущества:позволяет выпекать пышный хлеб с крупнопористым мякишем и богатым насыщенным вкусом, «без кислинки» Дозировка: 33% к массе муки |
