Смеси для заварных хлебов. Заварные пасты.
для заварных хлебов:смеси, заварные пасты
|
Описание:Комплексная пищевая добавка – улучшитель хлебопекарный для приготовления ржано -пшеничных хлебобулочных изделий, подобных карельскому, бородинскому, немецкому, датскому, прибалтийскому хлебу различной формы. Преимущества: обеспечивает привлекательный внешний вид готовому изделию; улучшает органолептические свойства хлеба (вкус, аромат, свежесть); помогает сократить время производства (однофазный способ приготовления теста без заваривания муки и солода). Дозировка: 15% к массе муки. |
| Описание:Сухая смесь для производства заварного пшенично-ржаного хлеба с высоким содержанием пищевых волокон.
Состав:солод ржаной ферментированный, «Силаржи РК», льняная мука, ржаная обдирная мука, сухая ржаная заварка.. Преимущества: позволяет приготовить тесто однофазным способом, исключая стадии приготовления закваски и заваривания муки и солода; изделия имеют высокие вкусовые и питательные свойства, обладают прекрасным вкусом и ароматом, соответствующим заварным сортам, долго сохраняют свежесть. Дозировка: до 20 % |
|
Описание: Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба. Состав: мука ржаная набухающая, сухая ржаная закваска, солодовый экстракт, пшеничная клейковина, мука пшеничная, обжаренная солодовая мука. Преимущества: позволяет приготовить тесто однофазным способом, исключая стадии приготовления закваски и заваривания муки и солода; изделия имеют высокие вкусовые и питательные свойства, обладают прекрасным вкусом и ароматом, соответствующим заварным сортам, долго сохраняют свежесть. Дозировка: до 20%. |
|
Описание: Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба. Состав: обжаренная солодовая мука, закваска, солод ржаной, мука ржаная, кориандр, тмин молотый, лимонная кислота, соль, сахар. Преимущества: Натуральная ржаная закваска, красный ржаной солод и пряности в составе смеси "Заварная" придают изделию классический вкус и аромат ржаного заварного хлеба - Бородинского, Московского, Карельского. Смесь "Заварная" позволяет произвести ржаной заварной хлеб без использования трудоемкой технологии заквасок и необходимости приготовления заварки (в состав смеси уже входит натуральная пшеничная и ржаная сухая закваска, а также заварка). Смесь "Заварная" позволяет производить низкокалорийный хлеб (не более 210 ккал/100 г.). . Дозировка: 25-30%. |
Заварные пасты.
Что такое заварка?
Заварка – это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степени клейстеризован. Технология промышленного производства хлеба с использованием заварки применяется в России с середины 20 века. Так как в послевоенные годы возникла необходимость оптимизации расходов в хлебопекарной отрасли: снижение дозировки хлебопекарных дрожжей и сахара и, улучшение органолептических характеристик хлеба (вкус, продление свежести). ГОСТ рекомендует применение заварок при изготовлении изделий из ржаной муки и ее смеси с пшеничной.
|
НОВИНКА!!!!
|
Описание:Пастообразная смесь для приготовления ржано-пшеничных и ржаных заварных изделий с темным мякишем с насыщенным солодовым вкусом и ароматом. Преимущества:• продукт на основе концентрата квасного сусла, натурального сушеного винограда и закваски, придает хлебу плотный мякиш медно-коричневого цвета, с медовыми нотами. • возможность получить широкий ассортимент ржаных, и ржано-пшеничных хлебов • продукт полностью готов к использованию и добавляется в тесто, • сохраняет ощущение свежести в готовом изделии на протяжении всего срока годности, • продукт на основе натуральной закваски и солодовых экстрактов придает хлебу плотный темный мякиш, неповторимый вкус и аромат заварного хлеба, • сохранение высочайшего качества изделия, при ускоренном способе получения заварного хлеба (уже содержит натуральную закваску и заваренную муку),. Дозировка: 10-60 % к массе муки. |
| Описание: Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких хлебов как Рижский, Бородинский, Литовский, Карельский и других темных сортов со специями.В состав заварной пасты входят кориандр, тмин, различные виды солодов, которые придадут вашему хлебу оригинальный и пикантный вкус.
Состав: Вода, мука ржаная обдирная, сахар, солод ржаной сухой ферментированный, соль, мука ячменная солодовая обжаренная, регулятор кислотности (уксусная кислота), тмин молотый, кориандр молотый, регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия) Преимущества:- улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации. А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии Дозировка: 10-40 % от рецептурного количества |
| Описание: – Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба.
Состав: вода, мука ржаная обдирная, соль, регулятор кислотности (уксусная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия) Преимущества:Заварная паста Inventis® «Белорусская светлая» придает хлебу молочно-кислый вкус, обеспечивает сочность мякиша и продлевает срок годности, а также снижает крошковатость. - улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации. А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии Дозировка: 10-40 % |
| Описание: – В состав заварной пасты входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно.
Состав:Вода, семена подсолнечника, семена льна, рожь резаная пропаренная, мука ржаная обдирная, сахар, соль, солод ржаной сухой ферментированный, овес резаный пропаренный, регулятор кислотности (уксусная кислота), регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия) Преимущества:- улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации. А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии Дозировка: 20-60 % |
| Описание: – Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из кукурузной муки.
Состав:Вода, семена подсолнечника, семена льна, рожь резаная пропаренная, мука ржаная обдирная, сахар, соль, солод ржаной сухой ферментированный, овес резаный пропаренный, регулятор кислотности (уксусная кислота), регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия) Преимущества:В состав заварной пасты входят «проваренные» семечки подсолнечника, которые придают дополнительную мягкость и сочность мякишу. Благодаря кукурузной крупке и кукурузной муке хлебобулочные изделия получают нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие. Такое сочетание ингредиентов богато белками, ценными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами и микроэлементами. - улучшение вкусоароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации. А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии Дозировка: 10-40 % |
