Смеси для багетов, чиабатты
для хлебов повышенной ценности
для багетов, чиабатты
|
Описание: активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски – предназначен для багетов, подовых хлебов и булочек, фокаччо и других изделий с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой. Состав: высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, аскорбиновая кислота, энзимы. Преимущества: придает уникальный вкус и аромат, свойственный традиционному французскому хлебу из хорошо выброженного теста; удобная упаковка по 1 кг, которая рассчитана на 25 кг муки. Не содержит продуктов «Е» классификатора, позволяет создавать изделия с чистой этикеткой; любая технология производства хлеба – ускоренный метод, безопарный, с замедленной расстойкой Дозировка: 4% к массе муки |
|
Описание: активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски – предназначен для багетов, подовых хлебов и булочек, фокаччо и других изделий с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корокой Состав:активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски – предназначен для багетов, подовых хлебов и булочек, фокаччо и других изделий с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корокой. Преимущества: обеспечивает вкус и аромат, свойственный деревенскому хлебу с ароматной корочкой; удобная упаковка по 1 кг, которая рассчитана на 25 кг муки. Не содержит продуктов «Е» классификатора, позволяет создавать изделия с чистой этикеткой; любая технология производства хлеба – ускоренный метод, безопарный, с замедленной расстойкой Дозировка: 4% к массе муки |
|
Описание:Комплексная пищевая добавка - улучшитель хлебопекарный для производства национальных сортов хлеба (чиабатта). Преимущества: Классическая итальянская чиабатта – пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и крупнопористым мякишем, минимум усилий – высокотехнологичность! Готовая к использованию хлебопекарная смесь Стабильное качество готовых изделий Подходит для любых производственных линий Множество готовых рецептурДозировка: 10% к массе муки |
|
Описание: Хлебопекарная смесь для производства специальных сортов хлеба Состав: солод ржаной ферментированный, льняная мука, «Силаржи РК», глютен пшеничный, сухая закваска, мука ржаная обдирная. Преимущества: Изделия из этой смеси отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и темным крупнопористым мякишем с тонкостенной структурой. Дозировка: 50% к массе муки |
|
Описание: смесь для производства специального итальянского хлеба типа чиабатты, багетов Состав: пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, пшеничная клейковина, ржаная мука обжаренная, пальмовое масло, сахар, соевая мука, сухое обезжиренное молоко и др. Преимущества:для специальных сортов хлеба с хрустящей корочкой, тёмным мякишем и крупной пористости Дозировка: 15% |
|
Описание: Смесь для производства высококачественных багетов и других хлебобулочных изделий. Состав: мука пшеничная, соль, гуаровая камедь, декстроза, эмульгатор, мука пшеничная набухающая, ферменты и др. Преимущества: быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически; получение изделий с характерной для багетов хрустящей золотистой корочкой, прекрасным вкусом, ароматом, равномерной пористостью и длительным сохранением свежести. Дозировка: до 20% |
|
Описание: Смесь для приготовления багетов, булочек с хрустящей корочкой и влажным нежным мякишем. Состав: Морская соль, сухая пшеничная клейковина, манная крупа, пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, ржаная мука, цельносмолотая овсяная мука, цельносмолотая пшеничная мука, декстроза, сухая молочная сыворотка, порошок створок гороха, растительное масло, обжаренная солодовая мука (ячмень, пшеница), картофельные хлопья, пшеничный зародыш, ферменты, растительный жир, аскорбиновая кислота. Преимущества: Продукт содержит только натуральные ингредиенты. Придаёт изделиям вкус и аромат белого дрожжевого хлеба, обеспечивает свежесть до 5 суток. Дозировка: 7-10% |
|
Описание: смесь для производства специального итальянского хлеба«Чиабатта» или изделий типа лаваш, характеризующихся крупной неравномерной пористостью мякиша Состав: мука пшеничная, «Чиабатта плюс» концентрат (высушенная пшеничная закваска, клейковина, ферменты, аскорбиновая кислота). Преимущества: быстрое и простое приготовление теста с высокой влажностью. Изделия характеризуются крупной неравномерной пористостью, аппетитной хрустящей корочкой, прекрасным вкусом и ароматом. Дозировка: 20% |
